腊肉有很多种制作方法，风味也就不尽相同，有烟熏的，有风*，有晒*，我这里的腊肉是属于后者晒*。腊肉晒出油来后再晒上3天左右就可以吃，这个时候全看老天爷给的阳光给不给力了。
像冬天气温低放不放冰箱都坏不了，但随着温度的慢慢提高就必须进冰箱保存了，那进冰箱是应该冷藏还是冷冻呢？我就就围绕腊肉的问题来学习下吧。
1、晒好的腊肉放冰箱保鲜或者冷冻都可以，如果是短期保存可以用保鲜袋密封好后放冰箱冷藏，冷藏更能够保存腊肉的辣香味和口感，这样可以保存2个月没问题。
2、如果需要长期保存，那就先把腊肉切成一次食用的量的大小，再用保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷冻，这样可以保存1年都没问题。
