猪肉价格持续上涨，但也阻挡不了老百姓购买的热情，因为啥呢？春季马上到了，家家户户开始腌腊肉、灌香肠，用我们当地人的话说，没有了腊味，过年也就没了意思，招待亲朋好友吃啥？没有比腊肉再实在的了，在我们国家，四川、湖南和广东一带，都有腌腊肉的习俗，通常在农历腊月进行腌制，因此也叫“腊肉”，制作方法不同，风味也不同，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，入口肥而不腻，瘦不塞牙，经过腌制的腊肉，还有肉质不变，长久留香的效果，夏季蚊蝇不爬，眼下正是腌腊肉的好时机，分享一下我的做法，晒好醇厚甘香。
腌腊肉时，十斤肉放多少盐合适？有的朋友说3两，有的朋友说1斤，还有朋友说7两，咱们前面说了，每个人的做法都不同，有多就有少，因为每个人的口味不同，想要做到标准统一，几乎是不可能的，我每年腌腊肉的标准，10斤肉放盐标准，都是2.5-2.8两之间，当然，还要看生抽、老抽的用量，如果不放老抽、生抽，可以增大到3两，盐放少了会臭，放多了会咸，按照这个标准执行即可，每斤腊肉用盐15克左右。
有人说，你这个配方不是害人吗？害人算不上，我试验了很多次，咸味适中，还能保持干香风味，总体来说，非常的成功，下面我就就把具体做法，分享给大家，有想腌腊肉的小伙伴，可以借鉴一下，互相交流学习，欢迎指出不足的地方。
腌腊肉
食材：猪肉、高度白酒
调味：食盐、冰糖粉、（香料见下）
1、这一刀猪肉下去，几百大洋没了，腌腊肉，尽量选用土猪肉，价格虽然贵点，但是口感真好，相对于饲料猪来说，绝对物有所值，准备后腿肉10斤，肥瘦均等。
