蛋白质是人体必需的，人体对蛋白质有生理需求量，如果缺乏会出现营养不良。需求量与年龄、性别、体重、体力活动等有关。
大多数人吃肉、海鲜或蛋奶类食物很享受、很过瘾。再加上各种广告宣传渲染，人们产生了蛋白质多多益善的观念。
如今大部分人蛋白质摄入量远超生理需求量，甚至追求高蛋白饮食、低碳水饮食。超过生理需求量并不能给人带来额外好处，而是存在对多余部分的耐受性问题。
就类似于喝酒，就类似于人的酒量，人与人之间的酒量差别很大。有的人滴酒不沾，一杯就倒，有的人海量如仙，而这些都是由基因决定的。
人对蛋白质多余部分的耐受性如同酒量，耐受性低的人就如同酒量小的人，结果是没怎么解馋就生病了。
醉酒表现丑态百出，高蛋白饮食导致的疾病也是花样繁多，如慢性肾脏病、尿毒症、脑血管病、心血管病、糖尿病、高血压等等。
酒量是一次饮酒的量，我们可以看到，饮酒超过你的酒量，就会醉酒，前后因果关系很明确。
但是蛋白质有生理需求量，而人体对摄入多余部分蛋白质的耐受性是以千克，甚至以吨为单位计算的，所以不是一次高蛋白饮食就能导致疾病，而是一段几年，甚至长达几十年的累积量。
因为高蛋白食物美味，又有生理需要量，人们对超两部分的耐受性差别很大，即便是耐受性低的人也需要一个积累过程才能发病，真发病了表现多种多样，所以难以将其超量与发病联系起来。
国内外的医疗共识，都重视控制“四高”，即血压、血糖、血脂、尿酸。由于国民健康意识逐渐提高，使用降压药、降糖药、降脂药、降尿酸药的人群比例越来越高。但糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病、痛风、肾脏病等发病率还是越来越多。
