秋天晒腊肉怎么腌制,冬天晒广式腊肉腌制方法

技巧总结

1、配方可以随意改动，除了香料部分不变，食盐、白糖和辣椒的用量，都可以随意调整，关于盐的比例，我还是建议10斤肉3两盐，如果放老抽、生抽，可以降至2.6-2.8两。

2、腌腊肉，高度白酒必不可少，猪肉不用清洗，直接涂抹白酒就可以，它能起到*菌消毒的效果。

3、腌制腊肉的时候，一定要密封严实，放在零度左右的环境，每天翻一次面，腌制5天左右。

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