做饼的酥油怎么调制,起酥油做饼的用法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 11:08:16

酥油饼是陕西著名的传统小吃之一,其最早出现于唐代,是由千层烙饼发展而来,曾被誉为“西秦第一点”,千余年来,历久不衰,一直流传至今。

做饼的酥油怎么调制,起酥油做饼的用法(1)

油酥饼的种类繁多,常见的有葱油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、千层油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等。出锅后的油酥饼层次分明,脆而不碎,油而不腻。

在陕西的大街巷,随处都可见卖油酥饼的摊子或店铺,有的甚至顾客会排起长长的队伍,都想买到香气扑鼻的油酥饼。包括许多来陕西旅游的人,也会被好吃的油酥饼深深地吸引。

做饼的酥油怎么调制,起酥油做饼的用法(2)

吃过油酥饼的人都会感叹其皮脆香酥,风味独特。但自己做过酥油饼的人都有一个疑问,为什么在外面买的又酥又脆,而自己在家里做的却是又硬又不好吃。后来请教了一位卖了16年油酥饼的老师傅,他说问题出在了油酥上。

今天,我就把油酥饼好吃的秘密告诉大家,学会后保证你做的油酥饼又酥又脆又好吃,咬一口就会掉渣。

做饼的酥油怎么调制,起酥油做饼的用法(3)

第一步:和面团。取盆放入面粉600克、酵母5克、盐3克,搅拌均匀,加入适量的温水和面(也可以将酵母溶解在35度左右的温水中,静置3-5分钟后,用酵母水和面),分次慢慢的加水,一边搅拌直至成棉絮状。然后揉成光滑的面团,放到温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,醒发至原来的2倍大小即可。

做饼的酥油怎么调制,起酥油做饼的用法(4)

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