俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，对于大多数人来说，驴肉可谓是“人间美味”，它营养丰富，具有“两高两低”的特点，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低胆固醇。而且驴肉的氨基酸含量很高，这也是它比牛羊肉鲜的关键之处。
相比较牛羊肉、猪肉等等，驴肉的产量要少很多，所以这就导致驴肉价格比一般肉高很多，平常我们除了吃驴肉火烧之外，再就是能吃到一些袋装的驴肉，至于自己烹饪驴肉，几乎没有。驴肉虽然好吃，但是它的肉比较难熟，而且膻味也大，如果处理不好，驴肉嚼不动，而且非常难吃。
今天我就给大家分享一道家常红烧驴肉的做法，肉软烂有嚼劲，没有一丝膻味，配米饭比红烧肉吃着还过瘾。
【红烧驴肉】
主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆
第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。
第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。
