一、什么是金针菇
黄色？or 白色？
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性色黄白到黄褐 ，而白色“金针菇”实名叫银针菇 ，在生物学里被称为基因缺陷性品种，属金针菇的一个变种。
二、金针菇和银针菇的区别
银针菇 金针菇
- 1 生长环境不同：
金针菇 ：生长环境要求在海拔3000米以上，所以多为自然环境中生长，随着温、光、气、湿、的变化黄的颜色也发生变化，属于纯绿色无污染的绿色食品。
银针菇 ：属于金针菇的一个变种，由人工培育种植，统一工厂化种植生产，因为它缺少了可以随光照，温度，湿度等变化而变化的变色基因，所以呈现为白色。
- 2 生长周期不同：
金针菇生长周期为90天，银针菇生长周期则为30天
农作物生长周期长，延长了光照时间，使作物有更多的机会进行光合作用，积累更多的营养物质，在体内聚集的有机物也会相对较多。
三、金针菇的挑选方法
- 1 看金针菇的颜色
- 新鲜的金针菇颜色比较纯，比较正，自然的颜色柔和而不亮，不会焉不拉机的
- 2 看金针菇的菇帽
- 太老或放得太久，菇帽就会裂开，且新鲜的呈半球形，不要长开的
- 3 有小黄斑说明是有人工喷过水的
- 也不会是新鲜的。因新鲜的不需要这样子做。
