最近有茶友向我咨询一个问题：什么茶比较小众，喝的人少。
这个问题很多人都问过我，我给出的答案都是黄茶。
黄茶作为小众茶的代表，在茶叶市场中很少露面，大家也是知道这个品类，却少有人去品饮。
那么黄茶跟受众最广的绿茶有何区别，它在市场上又为何如此小众？
今天我们就来揭开黄茶的神秘面纱。
黄茶的产地在什么地方呢？在著名的湖南岳阳，就是范仲淹在庆历年间被贬谪的地方。除此之外，四川、安徽、广东、湖北等地也有生产。
当然最出名的产地还是在湖南岳阳，岳阳的君山银针是黄茶中最有名的。除此之外，还有蒙顶黄芽、霍山黄芽等品种，不过名气确实不太高。
为什么我前文会把绿茶跟黄茶放在一起？因为绿茶跟黄茶的制作工艺相近，制作过程为：*青、揉捻、闷黄、干燥。其中这个闷黄工艺是黄茶专有的，也是将茶青制作成黄茶的关键。
闷黄的工艺并不算复杂，跟普洱茶的渥堆差不多，都是利用水热作用来将茶叶内部的多酚物质氧化。只不过黄茶的闷黄工序只需要几到十几小时就够了。待到茶叶变得发黄就可以了！
说完黄茶的工艺，我们再说说黄茶为何小众，又有多小众？
我们可以看下面三组数据：
2011年，全国毛茶总产量162.3万吨，黄茶391吨，占总量0.02%；
2015年，全国毛茶总产量227.8万吨， 黄茶3472吨，占总量0.15%；
2017年，全国毛茶总产量260.9万吨， 黄茶6783吨，占总量0.26%。
黄茶在市场上的占比虽然是逐年增加，但还是低得可怜。令人感到尴尬的是，18年的双11，黄茶的销量相比于17年居然还是下降了。
那么究竟是什么原因导致了黄茶的小众呢？
