从营养学角度来说，每天摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该在1:1:1最佳。
如果吃单一的植物油，很难达到这个要求，毕竟每种植物油的脂肪酸比例都不一样。
而调和油经过精准的配比，可以使3种脂肪酸的比例达到1:1:1的平衡，而且不同的油混合也弥补了香味的欠缺，所以注重营养的话，应该选调和油。
不过，调和油也有缺点，就是它没有固定的生产标准，所以每个油厂生产的调和油都不同，这家可能以大豆油为主，而那家以菜籽油为主，而另一家又以玉米油为主。除了配料不同，配比也差别很大。
所以买调和油时，一定要选大品牌的油厂，比如金龙鱼、鲁花、多力、福临门等，值得信赖。
一级油好还是三级油好？
食用油的质量等级，分为4级，即一级、二级、三级、四级。四级是最低级，市场上一般不常见，最多的就是一级、三级，哪种比较好？
很多人认为三级好，觉得营养价值高，其实是一种误解。
精炼程度越高，食用油的等级就越高，很多人就认为，损失了大量的营养，而精炼程度低的三级油，能很好地保留营养，别再这么想了。
食用油的主要营养就是脂肪，含量99.9%~100%，通过油桶上的营养成分表可以看出来，几乎是不含其它成分的，比如维生素、矿物质，所以三级油根本没有保留啥营养，相反它的缺点还不少。
三级油的精炼程度低，杂质比较多，口味不纯正，烟点还比较低，炒菜的话会产生较大的油烟，容易生成有害物质。
所以买食用油时，首选应该是一级油，无杂质、味道香、烟点高，炒菜没油烟，更健康。
