『 标题就是今天午餐的重点。说到东北经典家常菜：锅包肉，吃过的好友，特别是去东北当地吃过的好友，应该都会爱上它。总结起来8个字：酸酸甜甜、脆、有嚼劲。我在2017年的时候，就写过超详细的做法，给大家示范过这道菜的做法。在这个制作过程中，很重要的一个环节，就是在下锅炸肉片之前，要使用“干淀粉 鸡蛋液”给肉片“挂糊”，这是决定一盘锅包肉成败的关键。对了，大家看，上次我用的是玉米淀粉。
今天又玩了一次锅包肉，突然闪过一个灵感，能不能用红薯淀粉来替代普通干淀粉“挂糊”呢？说试就试，结论是：一次成功！用红薯粉替代上次的玉米淀粉，锅包肉果然外皮更香脆，OK，马上晒成品给大家欣赏。 』
▼ 全新“锅包肉”登场。 您瞧，是不是一眼可见的直观脆度呢？并且色泽也更加迷人，红薯淀粉炸出来这种迷人的透亮感，让人更有食欲。据东北老人说，最正宗的锅包肉，要用土豆淀粉来做，下次我再来试试看。
