1、窍门一：炒熟糯米粉。将糯米粉放到不粘锅里用小火慢慢炒熟，在不断翻炒中炒出香味即可。在很多版本里，都没有糯米粉的身影，这个版本算是比较独特的。
❥注意：炒熟的标准是稍微有一点泛黄，并且能够炒出香气，时间上大约10分钟即可，不用太长时间。
之所以加糯米粉，是为了让芝士虾球吃起来的口感更好。炒熟是为了防止在油炸时炸不透，出现夹生的现象。
2、将土豆去皮之后，切成小块，放到蒸锅里蒸15分钟。如果家里有微波炉，放进微波炉的时间约12分钟即可，不用时间太长。
❥注意：进锅蒸的土豆一定要切成小块，或者切成薄片，这样能缩短蒸制的时间，让土豆熟的更快，为之后的步骤节省时间。
3、窍门二：把大虾清洗干净之后把外壳剥掉，用牙签去掉虾线，将虾尾巴留下。将虾肉剁成肉泥，备用。
❥注意：①如果虾线清理不干净，可以在虾的后背划一刀，直接清理。
②切虾尾的位置是2—3厘米，不要太短，否则在后期会掉下来。
③在去除虾壳时，直接留下空空的尾巴就可以。建议虾尾巴不要留虾肉，在后期插入虾球时，虾肉会从虾壳里露出来，场面根本控制不了。这是在做了几次实验后，小唠得出的经验之谈。
4、将蒸熟的土豆泥拿出锅，用小勺子压成泥。在制作这一步的时候，小唠脑袋里总会想到这句诗：零落成泥碾作尘，只有香如故。（手动微笑脸）
❥注意：很多小伙伴问小唠，用不用去买专业的压泥工具？实际上，如果条件允许，这些专业工具最好还是存一些比较好，毕竟工欲善其事必先利其器。
但如果实在没有，咱们睿智的小脑袋也可以找到替代品，你说是不？
