巴浪鱼好钓吗,怎样钓巴浪鱼最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-13 23:02:10

当然,巴浪干不只是一种消遣的食物。在更多时候它要充当配饭的小菜,或者是煮面条、米粉的配料。

巴浪干炣豆腐是湄洲岛的家常菜。剥下来的巴浪干肉浸泡个把小时,起油锅,加入姜蒜末爆香,下豆腐微煎,再连着水一起下巴浪干,加盐巴、酱油、豆豉调味,大火烧沸转小火,咕噜咕噜慢慢炣着。在火苗的催化下,豆腐极尽伸展,酱汁侵入每个孔洞中,朴素的豆腐将换一个姿态与食者相见。

巴浪干也可以不撕碎,充分泡发后小宽油煎炸,腌渍一宿再吃。滋味随着腌渍手法而变,以甜辣口多见。这种麻烦的吃法一点都不平民,忙碌的岛民没有工夫这么折腾。一般只有饭店才这么做,当成餐前冷盘送给顾客。不过这几年,倒是在平原人的餐桌上常见这种做法的巴浪干。毕竟他们鱼吃得少,有时间将这种不起眼的小鱼精细烹饪。

巴浪鱼好钓吗,怎样钓巴浪鱼最好(9)

巴浪肉少,一直是不起眼的。据说只有福建、台湾、潮汕这一带人吃,其他地方是剁碎了拿去喂鱼,这真是有点可惜。不过也是常态,各地都有自己的吃鱼习惯。像猫跟你都想了解的秋刀鱼,在湄洲岛大多时候被当做钓鱼的饵料。

巴浪干对于湄洲人的意义,就像笋干之于山里人,或者是梅菜干之于江南人。人们对耐藏食物总是充满执着,即使在物质丰饶的年代也会不忘最基本的需求。重要的是,人们对于这类不华美的食物已经产生了食用美学。简单来说,就是吃惯了,万一哪天吃不到了,非得念着它不可。

任何一种爱,都比不上对美食的爱热切。这正是湄洲人对巴浪鱼的表达。

(来源:湄洲云)

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