牛庄馅饼和面做法,牛肉粉条馅的调制方法

古镇牛庄，因其是东北进关的必经之地而成为重要的商品集散地和著名港口，正因为其商业的发达和大量的客流，聪明的牛庄人制作出了著名的牛庄馅饼。

如今，牛庄馅饼不仅远近闻名，甚至到人民大会堂一展风采，并在2008年北京奥运会荣获2008年奥运会推荐食谱菜品展金奖，真可谓香飘四海。

牛庄馅饼讲究皮薄馅大，饼皮薄如纸也意味着和面方法有一套，由于四季环境温度不同，和面的水温也要跟着调整，三钱面剂子打一两馅，压扁，包馅，收口，一气呵成。