羊蝎子这个词第一次听说时还是一块和朋友去吃羊蝎子火锅，还戏称羊蝎子是不是就是吃了蝎子的羊。羊蝎子其实是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。常吃羊蝎子能老年能缓解骨质疏松，中年能养颜美容；少年能健脑增高。就和大家分分享一道红烧羊蝎子的做法。
首先将买来的羊蝎子剁成块，放入清水中浸泡去除血水，清水中放些花椒粒一起浸泡，可以去除些膻味，期间换一次水，然后倒入锅中，加冷水、姜片和料酒焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。记住，这里羊蝎子一定要浸泡去血水，不然做出来的红烧羊蝎子有膻味，这也是很多人容易做错的地方，导致不好吃的原因。
准备炒锅，小火加，放入碎冰糖，小火炒糖色，如果你比较熟也可以用大火炒糖色，待糖色炒至枣红色，立刻下入羊蝎子翻炒均匀，直至羊蝎子沾裹上糖色。然后倒入适量的啤酒，加入桂皮、香叶、八角、花椒、白芷、豆蔻，加入蚝油、盐、红烧酱油定味，如果没有红烧酱油用生抽和老抽2:1兑也是可以的。
待所有调料加入后，大火烧开，放入电压力锅中，压熟。再用大火收一下汁，加入少许鸡精，这道红烧羊蝎子就做好了。如果没有电压力锅，就在大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
红烧羊蝎子是不是很简单，只要前两步不出问题，做出来的味道就会很好吃。越来越冷，吃些羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，可谓好处多多。红烧羊蝎子的做法你学会了吗，想吃就赶紧自己动手做吧！欢迎记得点赞、关注、收藏哦!如果有其他问题也可以在文章下方留言哦！
