大家好，这里是荷妈美食，每天为大家分享接地气又美味的家庭美食，今天给大家分享一款清爽的汤品——酸菜苦笋排骨汤，喜欢就点个关注吧，一起聊聊美食，一起交流学习！
人间最美四月天，万物复苏，在山水风光闻名于世的峨眉山，孕育着一些山间珍馐。峨眉山的笋特别多，春天有春笋、苦笋、三月笋，冷笋、雪笋等等，好多我都不认识，平常常见的就是苦笋，这个家里自己种有一片竹林，不过比起山林里的笋来说，口感上有点差异。个人比较喜欢买大山里背出来的苦笋，味道清香甘甜，一点都不苦。苦笋作为一个纯绿色无污染的时令食材，只有4~5月份才是最好的品鲜季节，所以每年4、5月份旺产的季节，几乎天天餐桌上都有它的踪迹。
我们当地饭店开发出好些苦笋的吃法，比如苦笋肉片片汤，清炒苦笋、香油苦笋、苦笋排骨汤、还有同肉类一起红烧，苦笋红烧肉，苦笋牛肉等的，多达十多种。不过最原汁的吃法便是苦笋肉片汤和排骨汤，比较受大众喜欢，而且口味清淡清爽，不油腻，不吃辣的人群也适合。
苦笋又名甘笋、凉笋，含有丰富的纤维素，能促进肠道的蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，因此有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋真的就苦吗？其实不然，比起苦瓜的苦，它算不上苦，新鲜鲜嫩的苦笋，口感脆嫩，回味甘甜，直接从竹林里掰出来就能闻到一个清香味，尝一口有股甘甜的香味，直接切片，加点盐，香油一般就是一道美味。一道好吃的菜肴，首先食材要新鲜，好食材才能成就一锅好美味。
为了照顾家里妈妈的口味，家里平常做笋汤都是比较清淡的，一般煮或是煲汤。今天就给大家分享一道酸爽健脾开胃的好汤，酸菜苦笋排骨汤，尝一口鲜香，酸酸的回口微苦，健脾开胃，增进食欲，喜欢的话，你也可以试试。
山里春季才能吃到的一道菜，鲜嫩清香，回味甘甜，煲汤堪称一绝。
酸菜苦笋排骨汤食材：新鲜的苦笋4根，排骨600g，泡酸菜100g，生姜5片，干辣椒3~4个，八角1个，花椒1小撮，料酒1勺，盐适量。
详细做法：
新鲜的苦笋剥去外壳，清理干净，笋尖的笋衣比较嫩可以留着食用。鲜嫩的苦笋洁白，无发绿，笋节短小，这样的笋才清香微苦回甘，若是发绿，笋节距离较远，口感老，味道苦。
