源于有害细菌、病毒、寄生虫、毒物和化学物质的食物中毒，其实十分常见，但造成问题的不是只有餐厅和超市，家中煮饭也是重要来源之一。部分处理食物时的基本安全措施，可能感觉起来理所当然，但专家指出，食品安全方面亦有许多人可能没有想到的错误：
1.烹煮之前用水清洗生鸡肉近7成消费者表示会清洗生鸡肉，如果你也是如此，未来应该停止这么做。
2.不清洗外皮无法食用的蔬果生鸡肉常带有曲状杆菌，也可能带有沙门氏菌或梭菌，清洗非但无法去除这些病原体，还可能会将病原体泼洒至其它地方，让你更容易食物中毒。
所有的蔬果在食用或烹煮之前都应该清洗，如果你觉得要去皮的蔬果不用清洗，请再想一下。美国食品药品监督管理局（FDA）建议，所有的农产品在切块或去皮之前都应该清洗，以免将病原体或沙土传至果肉。
蔬果的外皮确实有可能受到污染，例如，FDA近期的报告发现，在361颗鳄梨外皮中，17%以上带有李斯特菌；CDC指出，食用受李斯特菌污染的食物，可能会造成有机会致命的李斯特菌症。
清洗蔬果是种减少潜在病原体的简单方法，只要用水流清洗即可，不需要肥皂，外皮较硬的农产品亦可搭配蔬果刷。
3.准备食物的过程中没有洗手和消毒表面你或许觉得开始煮饭前洗手是常识，但你在打开生鸡肉包装之后，有再次洗手吗？这或许很麻烦，但每次接触生肉或生鸡肉之后，都应该洗手。洗手时应搭配水和肥皂，双手相互摩擦至少20秒，别忘了清洗指缝，并以沾有肥皂的掌心搓洗指尖，以清理指甲缝隙。
避免碰触过生肉的表面污染其它食物，也同样重要，举例来说，装盛过生肉的盘子，就不该用来装盛煮熟的食物。
每次烹煮完，可以用热肥皂水擦拭料理台表面。提尔诺建议，使用漂白溶液清理料理台和水槽。Foodsafty.gov指出，你可以将一茶匙的含氯漂白水加进一加仑的水中，做为消毒溶液。最后，记得经常替换或消毒海绵和抹布，因为上头可能也会滋生细菌。
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4.并未分离生肉和其他食物避免交叉污染得从超市开始。发表于《Journal of Food Protection》的2018年研究发现，生鸡肉产品上的细菌，可以透过肉汁传递至外包装，也有可能在你碰触包装后传递至家中各处。
购物时，可以将塑料带当成手套，拿起包装好的生肉，再将塑料带拉起、包住包装。这样一来，生肉的包装就不会碰触其他食物，减低交叉污染的风险。
打开包装时，也要注意交叉污染问题。前述的2018年研究指出，就算购物时用安全的方法处理肉品，食物储放习惯亦有可能增加交叉污染的机会。冰箱中的即食食品，应该与生鸡蛋、生肉等食品分开储放。
提尔诺表示，买完生鲜食物后也别忘了洗手，「重点即为减少（病原体）数量。侵入身体的病原体愈少，生病的机会就愈低。」
5.让冷冻生肉在料理台上解冻细菌会在室温下快速增长；此外，由于食物的解冻并不平均，就算其它部位还没解冻，细菌也会在已经解冻的部位快速增长。
易腐坏的食物需要解冻之时，美国农业部建议使用下列几种方法：
在冰箱中解冻。这个方法得预先计划，因为可能得花上很长的时间才能解冻，火鸡等份量较大的食物，每5斤至少需要24小时才能解冻。解冻之后，绞肉、火鸡等食物在烹煮前，应该可以在冰箱里放上1、2天。
用冷水解冻。这个方法比较快，但也比较麻烦，必须将冷冻的食物放在防漏水的袋子中，将食物浸入水中，每30分钟换一次水；1斤的肉品、鸡肉或海鲜，可能不到1小时就能解冻，但份量较大的话，需要较长时间。解冻之后应立刻烹煮。
用微波炉解冻。你可以用微波炉解冻，但解冻之后必须立刻烹煮。
美国农业部的报告指出，直接烹煮也相当安全。不过，冷冻的食品需要更长的烹煮时间，也可能不适合你想使用的烹调方式，举例来说，如果你打算里粉油炸肉品、鸡肉或海鲜，至少要部分解冻，以减低处理难度。
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6.食物在烹煮或食用之前已放置过久如果想再次享用剩菜剩饭，又不想生病，记得尽快将它们放进冰箱。提尔诺指出，食物不该在外头放置超过2小时，就算是放进冰箱，隔天取出时也得再次加热，好*死可能滋生的有机物。
建议将剩菜加热到内部温度至少达摄氏74度。这很重要，因为煮熟的食物冷却后，细菌就有可能会快速扩散，若烹煮后无法将温度保持在至少摄氏60度，最好能立刻冷藏。
就算已经尽量做足各种措施，如果你还是食物中毒，接下来就是处理方法：
传染病专家阿达加（Amesh Adalja）表示，大多数食物中毒会造成恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，有时也会发烧。身体抵抗力较差的人，例如年幼或年长者、免疫系统不佳者等，症状可能会较为严重。
常见的食物中毒病原体，通常会在吃下食物后8小时至5天内开始造成症状，但有时也可能会在数周后才让你生病，使得找出元凶变得相当困难；症状出现后，通常会在48小时内缓解。
只要你能补充水份，而且症状在几小时或几天中持续改善，就可以在家中自行照顾。建议缓慢饮用少量水份，以保持身体水分，但避免触发恶心感，并好好休息；等到你觉得自己可以进食时，再开始吃清淡的食物。
若症状持续超过2~3天，例如持续腹泻或呕吐、头晕、轻度发烧或累到无法下床等，是时候看医生了。如果出现严重的食物中毒症状，例如严重腹绞痛、出血性腹泻，或是出现肉毒杆菌中毒的症状（复视、讲话困难、肌肉无力等），应紧急就医。
