准备几片生菜叶放在盆中，加入清水清洗干净。酥肉炸好以后放在生菜上面，买颗生菜摆放炸好的酥肉比吸油纸便宜还环保。
现在我们把肉片挑出来，花椒和葱姜片丢掉不要。放在搅拌好的红薯淀粉中拌匀。
食材全部准备好，我们来看一下。
现在就开始烧油，炸酥肉。锅内烧油，油烧热以后。这一步很重要，红薯淀粉粘，下肉片时要一片一片往锅内下，锅内那个肉片定型以后再下另一片，避免粘在一起。
油太热了可以先关掉火，下完肉片再开火。肉片炸至八成熟捞出控干油，把油升至七成热，倒入锅内再复炸一次，复炸20秒就行，复炸酥肉更加酥脆好吃。
然后再控干油，把酥肉切开，放在生菜叶上面，把我切好的小米椒放在酥肉上面，没啥用就是拍照好看，哈哈。
好了，这道炸酥肉已经做好了，大家看看怎么样，有不足的地方欢迎在评论区留言批评。
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