拿两个小米椒切成花，等会拍图用点缀着好看。泡在水盆中保持新鲜，免得枯萎不好看。
现在准备一盆红薯淀粉。
说一下这个红薯淀粉，红薯淀粉比较粘，炸出来脆不易回潮。但是红薯淀粉也有缺点，炸的时候容易粘在一起，油温掌握不好还容易糊底。
实在觉得有难度也可以用土豆淀粉来试试，土豆淀粉比这个粘度稍底一点。
把淀粉中打入两个鸡蛋，加入一点清水。用手搅拌抓散。抓至淀粉中没有小疙瘩程黏稠状就行了。
然后加入一勺食盐，一勺鸡粉，0.5克花椒粉，倒入几滴老抽提色。
调料放完以后，继续把调料抓匀。这样炸出来的酥肉味道更香。
