待罗非鱼炸好后，捞出备用，同时在锅里放少许油准备调料。
云南傣家餐饮管理有限公司行政总厨 杨天福：“用菜籽油把姜末、蒜末、小米辣末炒香以后，我们依次放入糟辣椒、番茄，要把番茄炒化了。炒熟了以后，我们就加入大概600毫升的纯净水，把炸好的这条鱼放到锅里煮，同样改为小火，用小火慢慢煮。”
随后，大家可根据自己的口味放入盐巴、味精、鸡精、白醋、白糖和酱油进行调味，小火慢煮3至5分钟。待鱼入味后，将鱼盛入盘中。同时，在锅里的汤汁中撒上傣味特有的大香菜、香柳和小香菜，翻炒30秒。
云南傣家餐饮管理有限公司行政总厨 杨天福：“喜欢的话勾芡一点芡汁，让它稍微浓稠一点，不勾芡也没事，就直接淋到鱼的身上，我们这道菜就可以了，吃起来就非常香，还有酥，还有酸辣。做傣家酸辣鱼有条件的可以用黄花鱼、鲈鱼这些高档点的海鱼来制作。”
怎么样，这道美味的傣味酸辣鱼你学会了吗？记者向餐饮企业负责人了解到，目前7个分店已经接到了8份年夜饭外卖订单。今年的年夜饭套餐价格分别从198元到688元不等，适合不同家庭的就餐需求。考虑到春节当天店里人手紧缺，外卖年夜饭由客人到店自取。
