烤德国猪脚
色泽金黄，外壳酥脆，黑啤浓香，口感浓郁，食之有味。
主料
- 1只
- 猪脚
- 100毫升
- 黑啤酒
辅料
- 未填写辅料
调料
- 5克
- 黑胡椒
- 15克
- 盐
- 3片
- 月桂叶
- 3粒
- 丁香
- 2大匙
- 醋
- 2大匙
- 红洒
- 1大匙
- 奶油
- 1大匙
- 美式芥末酱
2/1大匙蜂蜜2/1大匙蛋黄酱2/1大匙法式芥末籽酱200克土豆2条香草
做法
1
【A料】黑胡椒，盐各1大匙，月桂叶3片，丁香3粒，醋，红酒各2大匙，水1杯。
2
【B料】奶油1大匙，胡椒盐适量。
3
【蜂蜜芥末酱】美式芥末酱1大匙，蜂蜜，蛋黄酱，法式芥末籽酱各1/2大匙。
4
猪脚洗净，A料放入小锅中煮开，熄火待凉，做成猪脚腌汁；蜂蜜芥末酱原料拌匀备用。
5
猪脚淋上黑啤酒，拍打均匀，取出擦干，放入盘中倒入腌汁，包上保鲜膜密封，浸泡一夜（8小时入味）。
6
腌好的猪脚放入蒸箱蒸煮1小时，取出放凉，均匀抹上B料，猪皮朝上放入烤盘，送入烤箱烤30分钟。
7
将猪脚翻面，续烤10分钟至表面呈金黄色，盛入盘中加入烤好的土豆及香草装盘即可。
