（图片 | 搜狐@最苏州）
这两桩事说完，再回到藏书羊肉本身。
苏州西郊藏书镇，因西汉名臣朱买臣曾在此发奋读书而得名。此地，群山环绕，水草丰美，是养羊好地，当地农民很早就从事养羊、卖羊的行当，故催生了羊肉馆的产生。清末，藏书镇羊肉馆开到苏州市区，在醋坊桥、观前街、临顿路一带落地生花。民国后，道前街、鸭黛桥附近也形成了一团转的羊肉馆。
藏书镇不过是个不算发达的小地方，镇中心仅两条十字交叉的街。城市对藏书羊肉的大量需求使得藏书镇的羊肉“走了出去”，在苏州老饕眼中和阳澄湖大闸蟹地位不相上下，甚至走出市外，名扬江浙沪一带。
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藏书羊肉鲜美滋润自有其缘由。首先采用藏书镇酷爱爬坡的山羊（北方多用绵羊），再以独特手法去除羊膻味，接着将羊身切四至六块。烹饪时，以木桶（藏书特色，木桶清香可去膻味，有的木桶甚至用了几十年，据说木桶颜色越深，煮出来的羊肉味道越好）烧煮，只放盐，而不用其他辅料，大火烧开，最后将羊肉洗干净再入锅，放入原汤，熬煮三小时。这一撮盐和历代相传的独特秘方，使得藏书羊肉汤在市场上长盛不衰。
藏书羊肉的吃法，多以白烧羊肉汤为主，此外还有红烧羊蹄之类的吃法。三九天有珍贵的羊糕可吃，一般婚礼、满岁宴上又有吴江桃源镇的红烧辣味羊肉，以我看来，都没有白烧羊肉汤令人馋虫大动。
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