近日一则“人造鸡蛋”的视频引发网友关注
视频中有人用化学原料制作人造蛋黄和蛋清
从外观看似乎可以乱真
而在鸡蛋生产车间的画面上更是标注“一小时产六万个”“每天八十万粒”的字幕
还有制作者说人造鸡蛋的成本只要1角钱……
网友由此担心：这样的鸡蛋能吃吗？会流到市场上出售吗？据上海辟谣平台求证，大可不必担心！以目前现有技术，几乎不存在以假乱真的人造鸡蛋。即便有，其制作成本也远高于真正的鸡蛋，在常规消费场景中，几乎不可能出现用人造鸡蛋替代真鸡蛋的现象。
“形似”却不难区分真假
“人造蛋壳”仍是技术难点
上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰查看了网传视频，指出部分“人造鸡蛋”很可能是展示用鸡蛋，“这类产品部分餐饮企业展示的样菜类似，看起来很像，但不能食用。那些人造鸡蛋隔着屏幕或许觉得像真的，可如果拿到面前，普通人也能识别。”
姚俊峰表示，从技术角度看，如果要制作可以食用的人造鸡蛋，成本远高于真实的鸡蛋，而且目前的技术手段还无法还原天然蛋壳。
姚俊峰提醒，在部分所谓“人造鸡蛋”的视频中，几乎看不见“人造蛋壳”的细节：有的是镜头对着“蛋壳”一晃而过，让人难辨真假；有的则一眼即可看出人造的蛋壳与真实蛋壳有差异。
网传“人造鸡蛋”的视频没有介绍如何制作蛋壳，从画面看，蛋壳大概率为真的鸡蛋壳
其实，早在多年前，央视财经频道就曾辟谣过“人造鸡蛋”，专家还原“人造鸡蛋”的实验显示，“人造鸡蛋”有化学合成品的味道，而且制作成本大约是真鸡蛋的4倍，更是无法做出蛋壳。
专家还原“人造假鸡蛋”视频：成本40元一公斤...
从视频中可以看到，流传视频中人造蛋黄、蛋清的操作与专家团队的实验如出一辙。
移花接木、断章取义误导公众姚俊峰觉得，在近期传播较广的“人造鸡蛋”视频中，存在移花接木、恶意造谣的现象。还有视频制作者通过断章取义或后期解读，曲解了真实情况。上海辟谣平台发现，有部分“人造鸡蛋”的视频援引了某高校学生制作“人造鸡蛋”的场景，还说成本只要1角钱。但真相并非如此。
网传视频将正常的鸡蛋生产装盒过程与实验室“人造鸡蛋”嫁接在一起，误导公众据核查，该实验确实在某高校材料与化学学院举行科学展演活动中出现过，但只是模拟出较为逼真的蛋黄和蛋清，没有取得以假乱真的蛋壳。不存在生产人造鸡蛋或者研发出人造鸡蛋制作技术的情况。蛋黄像乒乓球能弹起来？这也不是假鸡蛋在“人造鸡蛋”这一话题上，还有人发现，部分鸡蛋煮熟后，蛋黄特别有弹性，扔在桌上会弹起来，仿佛“橡皮蛋”，怀疑自己买到了假鸡蛋。这也是误解。姚俊峰说，有两种原因会引发这一现象：一是保存不当，二是鸡蛋质量不佳。在保存方面，鸡蛋不能冷冻储存。冷冻后，蛋黄和蛋白的结构发生变化，煮熟后，蛋黄的弹性会增大。
（齐鲁晚报综合上观新闻、上海辟谣平台）
