萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。古往今来，名人不乏善食萝卜者。
专门写一篇关于萝卜的文章，是因为有太多的感情沉浸其中。
萝卜可以生吃、凉拌，也可以炒着吃，还可以和面炸成丸子吃。据有人统计，以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种以上。在洛阳水席菜系里，有一道主食，称为“萝卜咸食”，就是将萝卜切成细丝以后，与面粉相拌，在油锅里炸一下而成，颜色金黄，外焦里嫩，香喷喷的，好吃，这是以前洛阳民间百姓家里过年时，餐桌上必不可少的一道主食，老少妇幼都喜欢。当然，洛阳水席的第一道当家菜“牡丹燕菜”，就是以萝卜为主料制作而成的，达官贵人们可没有嫌弃过萝卜的“贫贱”。
当然，我与萝卜的感情，可是从小到大的。别看现在的生活水平一年高过一年，鸡鸭鱼肉的不稀罕，可是一年四季生活中萝卜这道菜，却从来没有拒绝过。
我是20世纪60年代初的人，那个时候物资供应比较贫乏，大米、白面都是凭证按量供应的，大部分都是黄面、红薯面。蔬菜的品种很少，也就是萝卜、白菜多，我的成长基因里都盛得满满当当。那时候到初冬季节，家家户户都要提着大竹篮，或者旧面袋、旧麻包什么的，到国营菜市场排队购买萝卜、白菜，心里还挺乐呵，过冬储存的菜有了，不怕天寒地冻了！这种景象大概持续到70年代末吧。
喜欢吃萝卜，是因为它承载了中华民族太多的基因，萝卜除了与人类相亲以外，不知道它有什么“坏心思”。萝ト是世界古老的栽培作物之一，主要分布于欧洲大陆、北非、中亚、日本以及中国等地。据史料记载，萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。农史学家根据资料推测，中国古人食用萝ト可能有六七千年的历史。从西周到春秋的五六百年间，中国萝卜栽培地域在黄河流域中下游。贾思勰的《齐民要术》中，已有萝卜栽培方法的记载。宋代苏颂的《图经》中说道：“莱菔南北通有，北十尤多。”可见，到宋代中国栽培萝ト已较普遍。明代李时珍的《本草纲目》中说“莱菔天下通有之”，说明当时萝ト已成为中国大众化有营养价值的蔬菜。
当饥饿难耐时，萝卜还是救命的菜。三国赤壁之战，曹操被孙刘联军打得大败，从华容道夺路而逃，适值天热，几万大军又饥又渴，实在走不动了，恰好道旁有大片萝卜地，士兵们拔起萝卜充饥，这块萝卜地为挽救曹军生命起了关键作用，后来被称为“救曹田”。
萝ト的生长适应性特别强，在全国各地都可以普遍栽培。萝卜全身都是宝，根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药：种子消食化痰；鲜根止渴、助消化，枯根利二便；叶治初痢，并预防痢疾；种子榨油工业用及食用。
俗语说，“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜有很好的的营养价值。萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类，常吃萝卜可促进人体新陈代谢，并具有增进消化淀粉酶的作用。萝卜中稍带辣味成分的芥子油有促进肠胃蠕动功能，使人增加食欲。萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类亦有助消化的功能，还可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。
中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效，适用于消化不良、胃皖胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘、伤风感冒等症。
所以，每到秋冬季节，家里手工包大肉萝卜时，先要要水煮萝卜丝，而煮后的萝卜水，我都要加上冰糖喝上两碗，因为萝卜水具有具有润肺止咳的作用，可以用来治疗肺热、肺燥、支气管哮喘、咳嗽痰多等疾病；有利水消肿的功效，可以排除体内多余的水分，缓解水肿；有利尿的作用，用来治疗小便不利；萝卜水中含有大量的胡萝卜素，具有明目的功效，用来治疗各种眼部疾病，还可以缓解由于熬夜而导致的用眼过度。
清朝乾隆皇帝在《题沈周写生册·其十三·萝卜》中赞美道：“芦菔出金城，蔬中品淡清。充肠堪以熟，沁齿亦宜生。客舍誇净练，僧庵种脆琼。富贫原不择，利物得公平。”皇帝都这么说了，金秋十月正是吃萝卜的好季节，你也加入进来吧！（注：参考《搜狗百科》部分知识）
2022年10月26日
