在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。
蒸大闸蟹的方法大家都会，水开后上笼大火10分钟就ok了。 就提醒一点，肚皮朝上蒸会更好哈。 蒸的过程心里很不忍。。不过吃的时候就什么都忘记了。。
我今天想跟大家分享一个我家蟹醋的调制方法，这是一个能让蟹肉鲜美加倍的好东西哦~ 而且，蟹属于大寒的食物，有一个中和这种寒的调料，享受美味的同时保得健康也很重要~
生姜，生抽，香醋，糖
做法
1、稍多一点的姜切末，生姜驱寒，跟蟹肉是黄金搭档~
2、生抽1份，你可以可以用家里的味极鲜，蒸鱼豉油或其他味道更佳鲜美的酱油类调料。
3、香醋3份。
4、糖一点点提味。
别看用料简单，用这个佐蟹会有意想不到的美味哦，绝对会有一种鲜美的欲罢不能的感觉。。我就是用它，吃掉了三只蟹。。
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
