《豆花泡馍》是宝鸡凤翔区最有代表性的传统风味小吃。在古代它有一个很好听的名字叫“金玉琼浆”。其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。传说，大文学家苏轼在宝鸡凤翔任判官时，尝过豆花泡馍后，赞不绝口。身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道如何用语言来形容，只好套用当地俗语：
“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景、巧人、佳味，实乃三绝也！” 自此这种人间美味流传至今，经久不衰。每曰清晨，城区内的各个巷道口均有商户支摊售卖，每个摊位前都热热闹闹、客来客往，更是有几十年的老食客亲切而又熟悉的说句“我可来咧！” 美味就要人人都会，其传统的制作工艺流程如下：
配料:
豆花（豆腐脑）,豆浆，馍(锅盔片)，咸菜，食盐，辣椒油（西府线椒制作）。
做法:
1、精选豆子，要买上好的碗豆。瘦的、碎的、霉的、统统要拣掉。
2、用清水淘几遍，再用水泡上，一般要泡6∽8个小时，泡好淘洗干净后，加水用石磨子磨成豆浆。
3、豆浆分开，一部分做成豆花，比豆腐脑老些，可以用筷子夹起而不散。另一部分熬成香气浓都的汤水待用。
4、馍采用独特工艺加香料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”。对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶。现在一般都是配送削好的馍片。
5、在滚烫的豆浆汤水中把馍片煮透，加上老豆花，盐，正宗的宝鸡油泼辣椒油，在浇上几勺香浓的豆浆汤水。
6、最后在撒上葱花、咸菜即可。
豆花泡馍制作过程很复杂，不过现在采用现代加工工艺做成的袋装豆花泡馍，让你随时随地都能品尝到我们家乡的美味，也能让在外的游子解去思乡之苦。
