前几天，看了一部关于美食和物产类的纪录片，其中就讲到了各种美味的螃蟹，武汉人每到9月份前后，都喜欢吃大闸蟹，而我媳妇每次都因为吃蟹比较麻烦，而主动放弃，每年的这个时候，一家人吃大宅蟹的时候，我都会替我媳妇感到惋惜。
可我媳妇看待这个问题却是另外一个角度，美食对她来说，好似过眼云烟，她最喜欢的食物还是那些非常朴素的食材，比如；面条、鸡蛋、火腿肠、鲫鱼鳊鱼武昌鱼、排骨汤鸡汤老鸭萝卜汤，除此之外，可能会吃点零食，比如这个季节的蛋黄月饼、酸奶、雪糕、薯片等。
前几日，在社区平台上购买了一份大闸蟹，价格不贵，大闸蟹的个头也不大，清蒸之后，老妈还是非常喜欢的，算是提前尝鲜，吃的时候，我妈不断地劝我媳妇也尝尝，说的多了，我媳妇在没有办法的情况下，告诉我妈，她其实不太喜欢吃大闸蟹，比较喜欢吃梭子蟹。
我媳妇的日常饮食比较简单，所以，我妈也很少听到我媳妇说她喜欢吃什么？
得知我媳妇喜欢吃梭子蟹，于是第二天，二老起了个早床，去海鲜市场购买了几只梭子蟹。
梭子蟹买回家了，二老却不怎么会做？
我媳妇对梭子蟹还是有一定了解的，说实话，是真超出了我对她的了解，当我媳妇看到我爸妈购买的几只大梭子蟹的时候，她偷偷地告诉我，二老是真舍得花钱，但，她们购买的梭子蟹别看个头大，清蒸好之后，是真没有多少蟹肉。
这是怎么回事了？
我媳妇说分辨空壳梭子蟹非常简单，爸妈买回来的是青中带黄的梭子蟹，这样的梭子蟹虽然个头大，但发育不完全，自然不是肥蟹，如果想买到肥美的梭子蟹，青壳的大概率会肥美一些，肉也多一些。
今天是8月15日，还有20多天就要过中秋节了，每年的9月份是吃梭子蟹、大闸蟹的时候，如何挑选梭子蟹还是非常有门道的？
今天，借着这个机会同大家分享几点挑选梭子蟹的经验？入秋买梭子蟹：个头大未必好，个个“顶盖肥”，大家往下看，应该如何挑选？
大家也可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您喜欢吃梭子蟹还是喜欢吃大闸蟹？
梭子蟹，又叫做“白蟹”，梭子蟹的特点非常鲜明，蟹肉肥、味道鲜美，有较高的营养价值和经济价值，主要的种群分布在：红海、其他海域、中国大陆的绝大部分沿海，黄海和东海年产量各有1-2万吨上下，是我们国家最重要的海产蟹。
肉多、脂膏肥美、味道鲜、营养丰富、渔期长、产量高，每百克蟹内含有蛋白质14克、脂肪2.6克，鲜食以蒸食为主，还可以盐渍加工成“呛蟹、酱蟹”。
最常见的食用方法为清蒸，蟹肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有一番风味，比较常见的梭子蟹体重大多250克左右，最大的可以达到500克左右，是沿海一带居民餐桌上比较常见的菜肴。
除了清蒸之外，还有最常见的两种烧制方法：家蒸和煮萝卜汤，马上就是吃蟹的季节了，大家如果喜欢梭子蟹，可以自行搜索一下这两种烹饪方法。
清蒸是梭子蟹最常见的食用方法，在家蒸螃蟹的时候，需要冷水的时候将螃蟹放入蒸锅之中，肚脐朝上，这样在蒸制的过程中，梭子蟹才不会断腿、不会流出蟹黄，蒸制的时间，依据梭子蟹的大小，大约需要10多分钟。
梭子蟹本身就带有咸味，可以直接吃，或者蘸点香醋食用，这样的吃法，是能吃到梭子蟹的原汁原味的。
另外一种梭子蟹的做法，非常受年轻人的喜欢，那就是椒盐梭子蟹，其实做法也非常简单，梭子蟹改刀切块之后粘上淀粉，大火炸一会。
锅中留底油，放入洋葱、韭菜、姜末等，炒香之后放入炸好的梭子蟹，简单来说，撒上超市里购买的椒盐，翻炒均匀后即可出锅。
梭子蟹也罢、大闸蟹也罢，还是要依据时令，所以，我们去菜市场挑选梭子蟹的时候，还是要牢记如下几点？
1、农历9月，雌蟹蟹黄丰满、农历十月，雄蟹蟹膏丰腴，而8月份和十一月份主要是吃蟹肉，所以，在这几个月份里购买梭子蟹，我们心中要牢记梭子蟹的具体特征。雌蟹大多是紫褐色、雄蟹大多是茶绿色，且都有光泽。
2、购买最鲜活的梭子蟹，只需要挑选那种张牙舞爪，活蹦乱跳的，活性越强越说明梭子蟹越新鲜。
3、依据梭子蟹的重量购买，这样能够避免购买到空壳梭子蟹，拿在手中轻飘飘的就不能够购买，这样的一定是空壳蟹。
4、看看梭子蟹肚脐的尖端，如果这个部位有一个不规则的暗黄色斑块区，就能说明它是空壳蟹。
在海鲜市场购买梭子蟹的时候，遇到如下几种情况，通常是会花冤枉钱的，分享如下：
1、购买梭子蟹的时候，不要挑选那种打过氧气的螃蟹，这样的螃蟹基本上都是养过一段时间的，而且泡在水里的时间也比较长，难免蟹壳里不会有水，除了增加斤两以外，吃的时候可能是空壳蟹。
2、上文我们说过了，农历9月，雌蟹蟹黄丰满、农历十月，雄蟹蟹膏丰腴，但这就需要我们会分辨雌雄，螃蟹的公母依据蟹壳背面肚脐出的形状来进行判断，三角形尖尖的是公蟹、而肚脐处是那种比较胖胖的三角形则是母蟹。
首先我们要搞清楚的是，梭子蟹属于海蟹、而青蟹属于淡水蟹，梭子蟹和青蟹哪个更好吃？下文，我们给大家说说几点看法？
1、青蟹的肉比较多，但口感不如梭子蟹。
2、做法都差不多，清蒸搭配姜醋，才能吃到螃蟹的原汁原味，但有一点需要解释一下，由于品种不一样，如果同时吃青蟹和梭子蟹，就会有一种青蟹好像没有蒸熟的错觉。
3、从价格上来说，梭子蟹要贵一些，而青蟹的价格要依据大小来进行判断。
写到最后，还想啰嗦几句，如果不是沿海地区，其实是不怎么会喜欢吃梭子蟹的，主要原因还是在于大闸蟹太过于美味，而沿海地区的梭子蟹通过物流运输到内陆地区之后，海鲜的价格也会贵不少，从经济实惠的角度来说，大家更加愿意吃大闸蟹。
买梭子蟹，大个头未必好，牢记这“4点”，挑的螃蟹个个顶盖肥，总结如下：
1、1、农历9月，雌蟹蟹黄丰满、农历十月，雄蟹蟹膏丰腴，而8月份和十一月份主要是吃蟹肉。
2、购买最鲜活的梭子蟹，只需要挑选那种张牙舞爪，活蹦乱跳的，活性越强越说明梭子蟹越新鲜。
3、拿在手中轻飘飘的就不能够购买，这样的一定是空壳蟹。
4、看看梭子蟹肚脐的尖端，如果这个部位有一个不规则的暗黄色斑块区，就能说明它是空壳蟹。
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