立秋后，吃白菜南瓜不如吃它，全身是宝，才一元一斤，全家都爱吃。今天用鸡蛋搭配土豆跟大家分享一道特别美味的蛋包土豆丝的做法。这道美食咱们在家做只需要几块钱就可以了，而在饭店里吃最少要30多块钱，而且自己在家做的蛋包土豆丝，料更足，也更卫生，更干净，不仅好看而且好吃，做法又特别简单，鲜香又入味，好吃又开胃。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下蛋包土豆丝详细的烹饪步骤吧。
【蛋包土豆丝】
【烹饪食材】土豆，鸡蛋，青辣椒，红辣椒，大蒜，小葱，食用油，猪肉末，生抽，蚝油，十三香
【烹饪步骤】
1、这样做出来的土豆丝非常美味，好吃又好看，做法特别简单，鲜香又入味，咱们一起来准备一下蛋包土豆丝需要用到的烹饪食材，先准备两个土豆，三个鸡蛋，一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，一根小葱，适量的食用油，一小碗猪肉末，适量的生抽，蚝油和十三香就可以了，准备完成之后接下来咱们就一块开始蛋包土豆丝的烹饪吧。
2、先把准备好的土豆取出来，将土豆放在水中清洗一下，清洗完成之后咱们再将土豆的外皮全部去掉，去完外皮后放在一个碗中，然后再取出咱们准备好的三个鸡蛋，将这三个鸡蛋全部打入到碗中，然后用手将其抓散，尽量抓得散一点，抓好之后咱们先将它放到一旁备用，然后再来处理一下其他配菜。
3、将准备好的青红椒先放到水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将其控干水分，然后去掉辣椒籽，再把它切成丝，切完丝之后放到盘中备用，青红椒可以准备不辣的，因为青红椒主要的作用是配色。
4、咱们再将准备好大蒜先拍一下，拍碎了之后再切成大蒜末，切完大蒜末之后咱们再将小葱切成葱花，全部放到一个盘中备用，然后将炒锅取出来放在炉灶上，加入适量的食用油，先将油烧热。
5、接下来将蛋液土豆丝，倒入到锅中，用铲子将其摊平整，用小火慢煎，先把底面煎至定型，底面定型之后咱们晃动一下锅，然后再将其翻过来，把另一面也煎熟。土豆丝蛋饼煎熟之后出锅待用，锅中留下适量的底油，然后将准备好的猪肉末放进去翻炒一下，一直炒到它变色。
6、猪肉末变色之后向里面加入适量的清水，然后搅拌一下，再加入适量的生抽，蚝油，十三香调一下味，再加上一点老抽上一下色，将它们充分翻拌均匀，把土豆丝蛋饼放进去，让它充分吸收汤汁，然后放入青红椒，一直煮到它断生。最后放入适量的蒜末即可出锅装盘，非常美味的蛋包土豆丝就完成了。
【小贴士】
1、土豆丝要稍微细一点，这样吃起来会更好吃。
2、在煎土豆丝蛋饼的时候火候不要太大，要稍微小一点。
