甲鱼学名叫鳖。中医认为，甲鱼味甘性平，入肝、脾经，,具有滋阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用，可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。现代医学研究认为，甲鱼可以增强免疫力，并可预防癌症。因此，,在结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病的食疗中，甲鱼都有“尊贵”的地位。
食用方法
甲鱼死后极易变质，不能食用，因此甲色必须鲜宰活*。甲鱼的吃法很多，可以清蒸，可以炖汤，滋味鲜美。
人群宜忌
食用提醒
甲鱼富含蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，,不容易消化吸收。因此，吃甲鱼不要多吃久吃，以免适得其反。一般来说，每周吃一两次即可，连续食用也不要超过半个月。
甲鱼食疗方：
滋阴益气方：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块；与枸杞子、沙苑子各50克，共煮至肉烂，吃肉喝汤。适用于气阴两虚、肝肾不足者。
补血养阴方：甲鱼1只约500克，处理方法同上用纱布包当归和党参各50克，与甲色共煮至肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。可用于慢性贫血、免疫力下降、口干舌燥、消痩乏力等症。
