3.温柔的将食材清洗干净以后，就到了残忍的环节，直接对半切开然后在切面处粘上面粉，防止蟹黄和蟹肉流出来。
（温馨提示：就算不忍心下手也不能闭着眼睛切哦！）
4.然后我们要把螃蟹炸一下，锅内烧油，五成热轻微冒烟时把螃蟹依次放入锅中，开中火炸制，用勺子轻轻翻一下让其受热均匀，当螃蟹表面呈金黄色时捞出来控油。
5.锅内留底油，再放入一小块猪油炒化，倒入刚刚准备好的葱蒜、辣椒和香菜开小火慢慢炒，提取里面的葱油。
这一步一定要用小火，否则辣椒容易糊，待闻到香辣味以后加入豆瓣酱、香辣酱，把酱料炒化炒出红油。
