“目前公认比较喜欢走酱色的是嫁接最疯狂的，四座楼、白狮子、王勇等，还有秦岭的核桃，天然皮色发黑，很多也走黑酱色，少数颜色好的还贵。秋子也是爱走酱色多，爱走红色的稀有。
皮质品种也不是决定性的影响因素，容易走酱的马老四，也有人能盘得很漂亮。
其实，核桃走酱还是走红，还跟皮质有关。
有位玩友说 其实皮质好坏，主要是跟核桃的成熟度有关。“比如说兴隆蚂蚁沟很好的野果子，如果那年气候不好，多雨水少太阳，那年的核桃就成熟度不高，核桃皮质就不会太好 尴尬期很长 很多人把这尴尬期叫酱。”
不过也有的成熟度高的核桃，也会经历很长的尴尬期。经过酱色，盘到最后，也能成为酱红色。
品种不同，皮质不同，最后走色会有一点点的区别。但基本上，七八十年的老核桃，最后走色，最终走色，还是紫色，阳光下一看很红，也就是紫红色。
最后，可能很多人问了，核桃走红走酱，这么多原因，到底该怎么选？其实，一句话，选好了中意的核桃，好好盘，盘到最后，都会很漂亮。
