这款菜很家常，做得好就好吃。正常做法被我更加人性化地改动了几个地方，这样做出来更加好吃。提早放入蒜苗白段，解决了蒜苗白段与青段不同时间熟的问题，让猪肝与蒜苗充分的互相侵染，猪肝本身沾了更多蒜香味儿，蒜苗白段还能熟透，蒜苗青叶最后少炒一下依然鲜绿。绵柔浓郁，又嫩又爽滑的猪肝，蒜苗青嫩爽口，和谐美味……来来来来来，跟哈友们一起分享！
用料
猪肝200克
蒜苗3根
生姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
红薯粉适量
生抽适量
干辣椒段适量
做法～步骤
1、反复清洗猪肝，然后切片，再用自来水将血水清洗干净，沥干水份，加入料酒和姜末，腌制半小时。料酒，姜末主要是为了出去腥味。
2、将蒜苗洗净切段，蒜苗白段和青段分开放置，在切姜片。
3、起锅加入菜籽油，将姜片与蒜苗白段放入锅中翻炒一下。使菜籽油中含有丰富的姜味与蒜香。
4、猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。
5、翻炒猪肝一分钟后，加入胡椒粉，与猪肝一起炒，再加入适量料酒，生抽，盐，加入稀释后的红薯粉勾芡，敞开盖翻炒两分钟左右。
6、盖锅盖焖一分钟左右。
7、最后加入蒜苗青段，干辣椒段，翻炒一分钟。
8、翻炒均匀，停火，盛盘，开吃。
【小贴士】
1、猪肝一定要炒熟，颜色完全变为褐色才关火。
2、猪肝味干、苦、性温、归肝经；有补肝、明目、养血、安神、补脑的功效；高血压、冠心病、肥胖症及高血脂的人忌食猪肝。
谢谢和大家分享做法与步骤。大家多多指教，多多支持我！
