肉,牛为上。牛肉不仅营养丰富,还含有人体所不能合成的8种必需氨基酸,富含优质蛋白质。牛肉高蛋白、低脂肪,是冬季进补的好食材。古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。中医认为,牛肉入脾、胃经,是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子"的美称。
真的是这样吗？今天我们的话题就是牛肉的好与不好：
好处：
1.首先对牛肉的第一感觉当然是口感好了，牛肉的口感是非常棒的，不管是哪种做法，牛肉都是非常诱人，西方的做法有牛排，香醇口渴，东方的做法就是炖牛肉，酱牛肉，都非常的吸引我。
2.补铁：牛肉中的含铁量非常的高，通常比鸡肉、鸭肉、鱼肉的铁含量要高的多，铁对人体的作用非常的大，铁缺乏会引起贫血，因为铁是血红素的主要形式，而血红素主要功能是携带氧气。当贫血时血红素含量变少，使人体处于缺氧状态，平时就会感觉乏力，所以贫血的人，特别是女性，可以选择牛肉补血，而不是红枣。另外牛肉中含有的叶酸也会减少贫血的发生，孕妇吃叶酸就是为了防止发生再生障碍性贫血、和一些先天性脊柱裂之类的疾病。
3.抗衰老作用，牛肉中含有很高的锌和硒，对人体生长发育非常重要，而且锌具有抗氧化的作用，所以从这一角度来说，牛肉是可以抗衰老的。
4.预防高血压：牛肉中钾的含量较高，而钾是可以对抗钠的，而钠是可以使血压升高的，所以从这个层面来说牛肉是可以降血压的。但是值得注意的是，高血压主要还是要控制钠的摄入，主要就是我们平时的食盐，所以要清淡饮食，少放盐，这就是医生常常和你说的清淡饮食。另外大部分的高血压患者都存在同型半胱氨酸升高的情况，而同型半胱氨酸会增加心脑血管疾病的发生，而牛肉中富含叶酸，叶酸可以和同型半胱氨酸结合转化为氨基酸，叶酸还可以预防贫血的发生，所以牛肉有部分降血压的作用。
5.减肥，牛肉的蛋白含量较高而脂肪的含量较低，而且热量中等，比猪肉和羊肉所含热量要低，但比鸡肉的热量要高．因此是减肥的主要食物。不仅是减肥小伙伴的首选食物，也是健身爱好者的首选食物，因为牛肉有增肌的作用，它可以促进肌肉的增大，因为人体只有肌肉细胞、心肌细胞、神经细胞三种细胞为永生细胞，不可以再分裂的，所以要想肌肉增大，那就只有让细胞增加，而不是增加肌肉细胞的数量，刚好牛肉就有这种功能，所以也是健身爱好者的首选。
牛肉有这么多的好处，但也有它不好的地方
1. 牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃；
2.牛肉中虽然脂肪含量少，但是主要都是反式脂肪酸，人体代谢反式脂肪酸的能力很弱，这会导致脂质在人体沉积，沉积在血管，血管就会硬化，沉积在肝脏，就会得脂肪肝，血脂异常还会增加心脑血管疾病的风险，因为建议不要过量食用，特别是肥肉多的牛肉。
3.冠心病的人一定要少吃，营养心脏的血管较冠状动脉，血脂异常的时候很容易堵到冠状动脉，这时候就会得冠心病，危及生命。
4.血脂高的人少吃，平时查血脂的时候，要是有低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、胆固醇偏高，这时候你的体内脂肪已经无法代谢出去了，要是再吃脂质含量高的物质更容易升高血脂。这时候就要注意少吃牛肉，特别是肥牛肉，其实不仅是肥牛肉少吃，一般油腻的东西都要少吃，才可以减少心脑血管疾病的发生。
5.肾病的人少吃。牛肉中含有很多的肌酸，肾病患者肌酸的代谢能力比较弱，所以需要减少摄入。
