炒“花菜”时焯水还是直接炒，很多人做错了，这样做又脆又好吃！花菜也叫花椰菜，是一种比较受欢迎的蔬菜之一，花菜的味道鲜美，营养价值也很高，含丰富的维生素、胡萝卜素，花菜的含水量高，热量低，所以吃多了也不会胖，还可以填饱肚子，花菜的吃法很多，可以凉拌、炒腊肉、清炒、干锅等，做法非常多，味道也非常好，但最常吃的还是炒花菜了，但很多朋友炒的花菜不脆，还容易炒烂，其实第一步就没做对，一起来看看吧！
在炒花菜的时候，很多朋友喜欢把花菜焯一下水，其实焯水后的花菜就容易炒烂，而且没有了花菜的清脆感，有的朋友直接下锅炒，但由于花菜的梗比较粗，很难炒熟容易糊，其实多做这一步，炒的花菜不但容易熟，而且还清脆可口。
首先准备好花菜，花菜有散花和紧花，其实散花比较好吃一些，所以在挑选花菜的时候尽量买散花，花菜买回家后，把花菜切成小朵，然后放进盆里，加入适量的盐清洗一下，这样花菜表面的灰尘就被清洗干净了，花菜清洗好后沥干水。
锅里加入适量的油，油热后放入姜蒜辣椒炒香，然后放入清洗干净的花菜，再加入适量的水，水不要太多，然后继续炒，水炒干后，放入红椒丝翻炒均匀，最后加盐就可以出锅了，在炒花菜的时候加水，不但能让花菜不糊，还能保持花菜原有的清脆感。
花菜除了炒着吃，还可以做成干锅花菜，味道都非常不错，但还有一种吃法，很多朋友没有吃过，那就是花菜干，把花菜清洗干净后，放进烤箱里脱干水分，或者放太阳下晒干，晒干后装进袋子里储存即可。
花菜干也非常好吃，可以炒肉，红烧等，吃的时候抓一把花菜干，放进水里泡发后，捞出来挤干水分，就可以下锅炒了，味道非常好，你吃过花菜干吗？
