合川桃片，是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点，其形为薄片，色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，入口化渣，软糯滋润，细腻香甜，兼核桃、玫瑰清香，清新爽口。山水秀丽的合川孕育了繁盛的文化，钓鱼城的辉煌历史令人叹服，而桃片的美味则让人垂涎。
合川桃片所用糯米、白砂糖、核桃仁等均选上等优质原料，选料过程严格，制作工艺独特，经选料、捂料、炒米、等近20道工序，每道工序皆精细考究。例如，将炖好的糕坯切成薄片，每片仅几毫米厚，还要使每片桃片厚度基本一致。
合川桃片在产品配方和原料选择方面的独特性，是合川桃片特有风味和品质的根源。合川桃片的主料是合川产优质糯米、核桃仁、白砂糖，特有辅料是陈酿玫瑰，由于选用新鲜玫瑰花加入上等白砂糖混合密闭发酵1年以上，赋予合川桃片特有的玫瑰花香。同时产品中加入少量芝麻油和猪板油，赋予产品疏松、滋润但不油腻的口感，芝麻油中含有的天然抗氧化成分，能有效延长产品的保持期。合川桃片原料中糯米占的比例最高，达45%，作为粉质粘结剂的白砂糖使用量较低，这与合川桃片采用的糯米原料成分组成直接相关，合川桃片主要采用合川本地产的优质糯米为原料合川产的糯米品质独特，蛋白质含量在（克/100克）9—11%，支链淀粉含量高达（克/100克）99%，以上这些就构成了台川桃片的独特品质。
合川产糯米品质的独特性与合川的地理自然环境密切相关，合川地处“三江”交汇处，温暖潮湿的气候，保证了优质糯稻的种植。大量研究成果表明，糯稻生长环境（温度、光照、温度）对糯米品质有明显的影响，尤其是对糯米蛋白质和支链淀粉含量，而二者是决定合川桃片独特品质关键成分，高蛋白质和高支链淀粉含量有利于生产香甜软糯的桃片产品。
