菜刀是料理新手最重要的工具之一，怎么用？让料理达人蔡季芳老师一次说清楚，以家中常用的片刀示范蔬菜料理时常见的刀工处理，厨房菜鸟一看就懂！
蔬菜的 6 种切法
蔬菜的基本切法：切丝、切片、切段、滚刀块、切花、切末。
1 切片
要诀：千万不要用剁刀切片，成品会厚且丑、不够薄，用片刀来切才正确，尤其是切薄片时更好用。切片时，右手握刀，目测好切片的厚度，刀微斜后下刀。
2 切丝
要诀：一定要先切薄片后，才能再切丝。
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同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手微斜下刀将白萝卜先切一长片，必须将长片边做底这样白萝卜站得稳。
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