上汤桑叶的详细制作步骤：
1，摘取最嫩绿的桑叶，选择嫩绿的没有老叶苦，太老的桑叶不仅口感不好，其味道也相差甚远，所以选择最嫩绿的牙尖部分为佳。把桑叶洗干净，焯水烫软后，马上捞出放在凉水中浸泡，这样可以去掉一部分涩味。
2，把皮蛋洗干净，剥开皮蛋壳，先对半切开，再对半切开，把一个皮蛋一分为四。
3，把瘦肉洗干净，切成长条或者切片都可以。把切好的瘦肉放在碗中，加入适量的食盐腌制5分钟。
4，起锅倒油，油温升至5成热时，放入皮蛋和姜丝，翻炒至变色。接着马上往锅中加入清水，保持大火，把锅中的水烧开。水开后放入瘦肉条和桑叶，马上放入食用油，这样可以使得桑叶保持嫩绿的颜色。接着把瘦肉和桑叶烫煮至断生即可。最后加入适量的食盐，待食盐融化即可出锅。
4月，趁着桑叶还嫩绿的时候，大家不妨尝试用桑叶嫩芽来煮汤吃吧！
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