一、土豆荷包蛋
食材
土豆、鸡蛋、花生油、盐、生抽、香葱、黑胡椒粉。
做法
1、土豆一个，胡萝卜半截，擦成细丝，放入适量姜末。
2、一勺面粉，适量花椒粉，盐，生抽，一点水搅成粘稠状，
3、锅中适量油，土豆糊放入。
4、用锅铲摊成圆形，中间挖出一个窝，小火煎底部微凝。
5、中间打入一个鸡蛋，上面稍捏几粒盐。
6、中小火煎至底部焦黄，蛋白凝固。蛋黄微凝。周围撒上一点香葱，黑胡椒粉即可。
二、溏心荷包蛋
食材
鸡蛋、黑胡椒、生抽。
做法
1、空锅烧热，手放在锅的上空有明显的灼热感。
2、关火倒入油，打入鸡蛋。
3、等到蛋白凝固的时候倒入少量水，开火。
4、等锅内发出噼里啪啦的声音的时候，关火，盖上锅盖闷熟。
5、撒点黑胡椒，滴两滴生抽即可。
三、糖醋荷包蛋
食材
鸡蛋、蒜、番茄酱、酱油、白醋、白糖。
做法
1、先煎鸡蛋，所有鸡蛋煎好待用；
2、蒜切碎；将料酒，酱油，白醋，白糖加五汤匙水调成糖醋汁；
3、热油锅，加入蒜末爆香；
4、加入调好的糖醋汁，再加一匙番茄酱，将糖醋汁煮至比较粘稠；
5、把荷包蛋放进去，等荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可。
四、葱香荷包蛋
