杨向宏 卓创资讯高级副总裁，首席经济师
刘晴晴-肉鸡主编，山东卓创资讯有限公司
我儿时特别喜欢养鸡，记得最多时一次养了10只之多，每天可收获4-5个新鲜鸡蛋，这在食物不十分充足的七十年代初绝对是一件令全家开心的事；那时候如果*只鸡，做出的汤和莱仅用一个 “鲜”字都难以充分表达其美味。我记得七十年代看过一份报道讲 “美国人可怜连鸡都是速生的，吃起来一点味道都没有”。今天的中国，你要在超市或农贸市场找到土鸡比做梦都难啦。你吃的“肉鸡基本上是速生的”己成为了一个不争的事实，你也许会想到前段时间曝光的“速成鸡”事件，那么作为大众餐桌上常见并受到青睐的肉类食品之一，“45天速成鸡”真的有那么可怕么？
小鸡快长
你想想，一只40克毛茸茸的小鸡在鸡棚里经过40-45天的不断补充营养，长到四五斤，也是相当神奇的事情了。
长得快、个头大、价格低，正是速成鸡独领风*的原因，但不足也是相当明显，就是口感欠佳，而且容易遭受“非议”。
与咱们传统的纯散养肉鸡相比，“速成鸡”身份更显尊贵，看看人家的营养套餐吧。
速成鸡从雏鸡到出栏，在不同的生长发育阶段对营养有不同的需求。合理的营养套餐也是根据速成鸡各个生长阶段的特点和营养需求进行原料配比，提供适合每个阶段的饲料配方。这才达到“速成鸡”的健康、快速生长，并迅速抢占了“传统鸡”的地盘。
“速成鸡”虽有他的骄傲，但是他们的真实生活也是挺悲惨的，我们去听听小鸡茸茸的自述吧。
小朋友还有孕妇还是不要吃我了，我身体内的毒素有点多。但是主人说了，按规定来说我们离开前一周以上禁止使用所有抗生素，有些抗生素是必须停用半个月以上。所以如果按规定来执行，也不会对人体产生重大影响。
农贸市场大搜罗
如果要去买只土鸡，大家首先想到的地方肯定会是农贸市场，那我们跟着小鸡茸茸去农贸市场找找自己的同胞。
一路上，茸茸一直哭诉自己的遭遇。“我们白羽鸡在肉鸡家族里是地位很低，特别是出了”速成鸡“事件以后，大家都用鄙视的眼光看我们。而且我们也成了“弃儿”，连在农贸市场上都是价格最低的。其实很多人不知道，你看那些鸡。茸茸指着一群个头不大，全身金黄色的鸡说，别看他们打着土鸡的招牌，卖着土鸡的价格，其实他们跟我们一样，也是地地道道的吃饲料长大的，有的生长时间比我们还短。还有那些，高高昂着头不可一世的家伙，大家都叫他们麻鸡，是的，他们长得比较漂亮，羽毛上长满了黑斑点，身上穿的衣服也五颜六色的，有我们一身雪白的衣服好看么。为什么大家都喜欢他们，卖的价格还那么高，其实他们就是“披着羊皮的狼”，不也是跟我们一样吃饲料长大的么。”
回去的路上，茸茸愤愤不平的说，其实农贸市场真正的土鸡少之又少，有90%的都是跟我们一样的。那些放养在山上，吃青草和虫子长得的鸡，你知道你们的“山寨货”已经充斥市场了么，你们在哪里？
速成鸡和土鸡大“PK”
虽然“速成鸡”是吃营养套餐长大的，并且身形粗壮，大腿和臀部异常丰满，但是把土鸡和尊贵的“速成鸡”放在一起时，土鸡瘦长的身材，娇小的身姿，明亮鲜艳的鸡冠还有斗志昂扬的神态（你会突然发现，“洋货”也如此啊）。如果再打一架的话，你会发现呆笨的“速成鸡”不堪一击，咱土鸡是顶呱呱的战神。
做成美味佳肴时，差距也是相当明显。土鸡的皮很是软薄，让人感觉入口即化，而速成鸡的皮就较为粗糙，口感欠佳。
其实拿土鸡跟肉鸡“单挑”，是没有意义的。作为个人，我们当然可以去买生产成本高的“好吃”的鸡肉。如果从全社会的高度来看，不提高鸡肉的生产效率，就只能有一部分人能够吃上鸡啦。
