2、再准备一把新鲜的韭菜,清洗干净后把韭菜切成小碎段,放入盆内,加入少许的食用油,锁住韭菜的水分不流失。再把天鹅蛋肉剁碎,放入少许的料酒去腥,去腥后放入韭菜馅内。
3、这一步很重要,海鲜馅饺子要想鲜味十足,不要放太多的调味品,菜馅内放入适量的盐、适量的白胡椒粉,适量的食用油搅拌均匀即可。这样调出来的菜馅鲜味十足,而且吃起来一点没有腥味。
4、提前揉好的面团拿出来,揉搓成长条,分成大小相同的饺子剂,上面撒上一次干面粉,摁压后擀成饺子皮,用筷子取适量的菜馅放入,捏成自己喜欢形状的饺子即可。
5、锅内放入适量放入冷水,盖上锅盖大火煮开,煮开后下入包好的饺子,再次盖上锅盖煮开,沿着锅边淋入少许的冷水,这样煮2个开锅就可以,韭菜和天鹅蛋肉比较好熟,煮过火后肉质会变老,鲜味流失。超级鲜美的天鹅蛋韭菜饺子就出锅了,一口咬下就一个字鲜,一顿3盘都不够吃,太香了!