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饺子，中国传统的美食，在北方地区，饺子是过年过节必须要吃的美食，充分地体现了中华美食在传统节日里的重要性。
“吃饺子在北方”、“北方饺子看山东”、“山东饺子胶东最强”！胶东的饺子是国内花样最多的。不仅有内陆地区传统的猪肉、牛肉、羊肉等水饺，还有众多海鲜馅的水饺，口感花样繁多，荣登过《舌尖上的中国》，并被列入《非物质文化遗产》。
胶东沿海地区，到底有多少种海鲜水饺？细数的话得有几十种，经常见到和吃到的就有十几种。今天，我就来介绍平日里常吃的12种“海鲜水饺”，喜欢的朋友收藏起来吧，到了胶东、到了青岛，别忘记品尝一下至臻鲜美的“海鲜水饺”。
1、鲅鱼水饺
鲅鱼，也叫马鲛鱼，是肉多刺少的深海鱼类。山东沿海地区盛产鲅鱼，尤其是青岛、烟台、威海，一到春天鲅鱼当季的时候，渔民们收获大量的“春鲅鱼”，走上了家家户户的餐桌。女婿送鲅鱼孝敬“岳父岳母”更是当地的习俗。鲅鱼的肉用来包饺子是一绝！
“鲅鱼水饺”馅的调制：
①、鲅鱼滑、五花肉馅、韭菜末，以1：1：0.5的比例准备好备用。
②、鲅鱼滑和五花肉馅、姜末（不喜欢吃姜可以放点“姜粉”）、葱末、蚝油、胡椒粉、花生油、适量的用花椒煮的花椒水，搅拌均匀。
③、要开始包饺子之前，把韭菜末放入，加盐、鸡精调味，搅拌均匀后，即可开始包饺子。
口味特点：鱼肉鲜嫩多汁，满口留香，上过《舌尖上的中国》的饺子。
2、墨鱼水饺
墨鱼，海洋里的软体动物，跟鱿鱼、章鱼有点像，但是口感完全不同，墨鱼肉非常嫩，嫩程度远远超过鱿鱼和章鱼。尤其是其墨囊，别看黑黑的，那可是最佳的营养品，用墨鱼的“墨”来和面，用墨鱼的肉作为馅，是绝顶的美味！
“墨鱼水饺”馅的调制：
①、墨鱼清理内脏切成碎末，把墨汁用来和面擀饺子皮。猪肉剁成馅，少量韭菜切末。
②、猪肉馅、墨鱼肉碎、姜末、葱末、蚝油、生抽、胡椒粉、少量水、花生油，搅拌均匀。包饺子之前把韭菜末放入，加盐、鸡精调味拌匀即可。
口味特点：墨鱼鲜香脆嫩、口感层次丰富，鲜美多汁。
3、黄花鱼水饺
