扇贝柱，是扇贝肉里面用来开合两扇贝壳的“肌肉”，晒干后又叫“瑶柱”，被视为及其真贵、营养丰富的干贝补品。新鲜的扇贝柱口感非常嫩，入口鲜甜、嫩滑，是海鲜烹饪中的上品。青岛菜市场扇贝很便宜，几块钱一斤，摊主还给免费剥离“扇贝柱”，扇贝柱用来包饺子、做汤、炒菜，扇贝肉用来凉拌、辣炒。
“扇贝柱水饺”馅的制法：
①、猪肉剁成肉馅，白菜切成末加少许盐“*水”，20分钟后白菜末挤去水分。
②、肉馅里加姜末、葱末、蚝油、酱油、少许水、花生油调匀，包饺子前把白菜末倒入，加盐、鸡精搅拌均匀。包饺子时每个饺子里放入一个扇贝柱。
口味特点：扇贝柱非常清甜鲜嫩，和白菜的脆甜结合在一起，鲜甜味美、回味无穷。
12、全虾水饺
全虾，顾名思义，就是一整个的大虾仁，不是切碎的，也不是小虾仁。必须采用鲜活的大海虾，剥肉后立刻包入饺子里，这样吃起来才有活虾的口感嫩，鲜嫩爽滑、味美弹牙。用来包饺子的大虾仁可以是青虾、白虾或者黄虾，剥皮、去虾线后整个大虾仁包入饺子里，需要有高超的包饺子手法。
“全虾水饺”馅的调制：
可以是韭菜鸡蛋也可以是黄瓜鸡蛋，以“黄瓜鸡蛋”为例。
①、黄瓜切成细丝，加盐“*水”10分钟，挤干水分。鸡蛋炒散后剁碎。去皮大虾仁提前用小苏打泡1小时。
②、黄瓜丝、鸡蛋末倒入盆里，加花生油搅匀锁住水分，再加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、搅拌均匀。包饺子时每一个饺子里包入一个大虾仁。
口味特点：大虾仁鲜嫩弹牙非常具有视觉冲击力，黄瓜鸡蛋脆爽可口，鲜美无比。
好了，常吃的12种海鲜水饺介绍完了，收藏起来！想吃海鲜水饺的朋友，记得来山东的胶东沿海一带，在胶东吃海鲜水饺，一定让你有惊艳的体验！
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