王勃诗
北京大学人民医院
临床营养科 副主任医师
春笋吃不对可能变“春损”？
案例中的病人他本身有胃部的基础疾病，同时又持续过量地吃春笋，最终导致了急性肠胃炎和慢性病的急性发作。专家提示，东西再好，吃过量肯定是不行的。
为什么春笋过量吃会导致慢性病的急性发作？
春笋膳食纤维含量比较高，100克的鲜春笋中有2.8克到3克左右的膳食纤维，它对于一些有慢性病，尤其是“三高”的人群是比较友好的。
但春笋膳食纤维含量高的话，会导致胃排空减慢，所以如果一次大量地吃，对于消化功能不好的老年人群，吃完之后胃部容易出现胀满感，会刺激到胃肠道的黏膜，进而出现胃部的疼痛，还有一些有胃溃疡的病史的病人，甚至可能会出现胃穿孔。
哪些人群不宜吃春笋？
春笋钾的含量非常高，有慢性肾病等基础病的老年人群一定要注意，春笋有可能会升高血钾，一次吃的量一定要控制得更低一些。
另外，春笋中草酸的含量也是非常高的，所以一定要焯水，做熟透了再吃。在焯水和做熟透的过程中，草酸会得到部分分解，减少草酸对人体不好的作用。所以，有骨质疏松或者是有骨密度下降的人群，吃的时候一定要有焯水和做熟透的过程。
便秘的病人，如果要吃春笋的话，注意要适量地吃，过量吃春笋易导致肠梗阻。
（CCTV生活圈）
