④.进口的螃蟹：随着物流的发达，市场上也有来自世界各地的螃蟹，像松叶蟹、面包蟹和帝王蟹等，这些螃蟹有鲜活的和冷冻的两种，不过螃蟹冷冻讲究熟冻，生冻的螃蟹很容易变空壳和没有肉，所以购买冷冻螃蟹时记得买熟冻的。
二，超市和海鲜市场所卖的死螃蟹
超市和海鲜市场所卖的死螃蟹基本都是海蟹，而且超市和海鲜市场所卖的死螃蟹基本都会用冰保鲜，因为死去的跟活着的比价钱要差很多，所以也会有人去购买死去的螃蟹，不过建议大家死去的海蟹也最好不要购买，毕竟也很有可能遇到腐坏变质的，从而影响自己的心情。
死去的淡水蟹在海鲜市场和超市里是见不到的，因为这样的螃蟹如果敢卖，顾客吃出问题是会去找商家理论的。
超市和海鲜市场还会售卖熟冻的螃蟹，这类螃蟹基本都是以进口的螃蟹品种为主，而且不少进口的海鲜都会选择熟冻的方式，比如我们经常吃的北极虾等，这样最大的好处就是可以通过高温*死这些螃蟹中的细菌和微生物，然后经过冷冻保留住这些螃蟹原始的味道和鲜味。
秋天吃螃蟹要注意这3点一，注意跟螃蟹搭配的食物
螃蟹本身是寒凉的食物，因此吃螃蟹时一定要搭配姜汁，也就是把姜剁碎后倒上香醋，煮熟的螃蟹蘸姜汁食用，这样可以去除螃蟹的一部分寒气。
喜欢喝酒的人可以用螃蟹配白酒或黄酒，酒精也有*菌和去除寒气的作用，因此很多人都喜欢吃蟹时来点酒。
二，螃蟹一定要煮熟煮透
虽然吃生腌的螃蟹和醉蟹在很多地方比较流行，但是大多数人吃螃蟹最好还是煮熟煮透后食用，尤其忌讳吃半生不熟的螃蟹。
蒸煮螃蟹时为了防止掉腿，可以用筷子沿着螃蟹嘴插进去，把螃蟹弄死以后再蒸煮。
蒸螃蟹时最好腹部朝上，在脐部放上一片姜，锅中上汽后计时，一般三两左右的螃蟹需要10分钟左右，大一些的螃蟹不低于15分钟。
至于梭子蟹蒸制后火候掌握不好会变瘦，这纯属是谣传，河蟹有可能因为蒸煮不当漏黄或漏膏，但是海蟹是不会出现这种情况的，只能是海蟹买的不够肥。
三，螃蟹的保存
