卤水鸭头
起锅烧水，加入一勺食盐，少许料酒，这样可以起到增加菜的底味和去腥的作用。
卤水鸭头
等水烧开后，下入洗好的鸭头，焯水三分钟左右，捞出控水，再过一下凉水，然后再清理一下鸭头上面残留的细毛
卤水鸭头
炒锅烧热，添入少许食用油，加入30克白糖，炒一下糖色，炒至糖稀呈枣红色时，添入少许清水，放入鸭头，颠锅翻炒，使鸭头均匀的裹上糖色
卤水鸭头
等鸭头全部裹上糖色以后，倒入小锅中备用
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