在我国北方（尤其是东北地区）大量种植玉米作物，故我国北方的大多数奶牛养殖场大量使用青刈玉米和/或青贮玉米，其中青贮玉米的使用更为普遍。实践证明，青贮玉米营养丰富，对奶牛饲喂的效果良好。另外，我国部分小麦主产区的奶牛养殖场也部分使用全株小麦青贮饲料。全株小麦料适合于作为夏季放牧时奶牛的补充料，因其高淀粉、低蛋白的特点，用于平衡放牧奶牛缺失的营养。
一、 青刈玉米和青贮
我国北方春播玉米以东北三省、内蒙古、宁夏为主，总产占全国的40%。
1.1、 营养
每千克青刈玉米青贮料干物质的典型分析结果是：干物质量28%，可代谢能10.8MJ，可消化粗蛋白70g，中性洗净纤维360g，酸性洗涤纤维215g；矿物质：Ca 3.9g，P 1.8g，Na 0.2g，Mg 2.4g。据统计，一般每公顷玉米产量12.0t（干物质量）。
1.2、 青贮和饲喂
青贮玉米堆成狭长的堆储存效果较好，这样，在打开料堆时可减少放热及由此造成的青贮料浪费。按照传统的公式计算玉米的营养价值时，计算值通常低于真实值。玉米青贮的成本比牧草青贮的成本低，可以作为青贮牧草的补充。在闷热潮湿的夏季，青贮玉米料的可代谢能小于10，但仍与同样天气下生产的大多数青贮牧草具有相似的可代谢能。一般来说，青贮玉米料是一种高能量、低蛋白的贮存料，其纤维含量有限，矿物元素特别是钙、磷、钠、铜、锌、碘和锰含量低。日粮中青贮玉米的比重越大，需核正的营养缺乏就越多。
日产25kg奶的奶牛饲料配方如下：32kg青贮牧草，14kg青贮玉米，1kg大豆粗粉，5.5kg玉米麸和0.15kg高磷矿物盐。研究表明：青贮料的含量不少于25%时，可增加饲料的干物质采食量，降低饲养成本，提高产奶量，从而增加了乳脂和乳蛋白的含量。青贮玉米63%的消化率与青贮牧草68%的消化率相比，前者指标较好。青贮牧草和青贮玉米的比例为40:60，精料为6kg时，与只含青贮牧草和6kg精料的饲料相比，饲料干物质采食量和产乳量分别增加2.8和2.9kg。青贮玉米与青贮苜蓿搭配效果较好，但需要额外增加1~2kg稻草，以提供纤维素。
青贮玉米可单独作为奶牛的主要饲草。例如，日产25kg生鲜乳的奶牛，其饲料配方可为27kg青贮玉米，3.5kg碱化稻草，2kg糖蜜，2kg甜菜根，3kg玉米麸，2.5kg菜籽饼，1.5kg大豆饼和0.3kg矿物质/维生素添加剂。当青贮玉米的干物质量增加时，牛的干物质采食量也相应增加。
3月龄的牛可开始饲喂青贮玉米，但需要添加蛋白质、维生素和矿物质。一般来说，体重为300kg的育成牛，生长速率为0.65kg/d时，需要青贮玉米干物质为5.1kg，再添加0.2kg 50%的植物蛋白和1%的非蛋白氮（尿素）。另外，还可补充34%的蛋白质/矿物盐/维生素添加剂1kg。
肉公牛对青贮玉米的采食量比青贮牧草高。一头体重为300kg的公牛，日增重为1kg/d时，需要6kg青贮玉米干物质和1.5kg 34%的蛋白质/矿物盐/维生素添加剂。这个量在较长时间内要保持恒定，随着牛成长可适当降低饲料中的粗蛋白。
青贮玉米和青贮牧草混合后，可让牛自由采食或添加饲料箱采食。收割前可作为青绿饲料饲喂，春天可作为放牧牛的补充料饲喂。
二、株小麦和青贮
2.1、 种植
以获得谷物好收成为目的时，冬小麦的播种量为150~200kg/hm2，春小麦的播种量为240kg/hm2。春季套种小麦时，播种量大约为上述值的一半，播种量不足时收成会明显下降。冬小麦要在出穗后5~6周间、干物质为35%~40%时收割。冬大麦收割的时间稍早一点，即在出穗4~5周、干物质为30%~35%时收割，而英国建议，冬小麦在干物质为45%时进行收割（MDC，1995）。传统耕作体系中冬小麦的干物质产量为10~12t/hm2。有机耕作体系中，冬小麦的产量与轮作的地方和与牧草还是三叶草套种有关，其干物质产量范围为6~10t/hm2。小麦青贮料干物质远大于50%时，小麦可能未消化而直接排出，并且干物质越重，直接排出体外的量也越大。在实际生产中，全株谷类作物料非常适合于有机耕作体系，因为作物收割早，可在8月份进行牧草/三叶草的播种。另外，有机耕作体系具有一定的灵活性，可以根据季节的不同确定是生产谷物还是生产饲料。
2.2 、营养
每千克全株小麦干物质的典型分析结果是：干物质50%，可代谢能10.7MJ，粗蛋白量9%，中性洗涤纤维400g，pH值8。干物质产量（估算值）为7~10t/hm2。
2.3、 青贮和饲喂
在过去几年中，全株小麦青贮（发酵青贮或尿素处理青贮）有了快速的发展。添加全株小麦青贮料后，肉牛和奶牛的干物质采食量都有明显的增加，特别是用尿素处理的青贮料。两种青贮方式之间有明显的差异。发酵青贮的优点是：消化率高；使产乳量大幅度增加，乳质略有改善（主要是乳脂）。发酵青贮的缺点是：草料的蛋白含量较低；在空气中不稳定（通过充分切碎、压实和堆藏，在某种程度上可克服该缺点）。尿素处理青贮的优点是：能大幅度地促进干物质采食量；在空气中稳定；添加尿素后饲料氮含量增加。尿素处理青贮的缺点是：可消化能，特别是淀粉的消化率很低；干物质采食量增加后，乳产量和乳质提高不明显。因此，不推荐用尿素来处理全株谷类作物。全株小麦料非常适合于作为夏季放牧时的补充料，特别是从仲夏开始，牧草/三叶草料中可消化蛋白含量特别高，因而，可用有机耕作体系生产的高淀粉、低蛋白的作物料来平衡上述日粮。
作者简介：翟耀中1 助理农艺师 耿瑞莹2
