冬季来临后，牛羊养殖生产中最困扰养殖户的问题就是饲料储备，全株青贮玉米以其生物产量高，营养丰富，适口性好和动物消化吸收率高而备受养殖户青睐。山西省动物疫病预防控制中心研究员、山西农科110专家樊立超就针对冬季优质青贮玉米饲料的制作和喂养进行了介绍，请农民朋友及时关注。
樊立超
山西省动物疫病预防控制中心研究员、山西农科110专家
一、青贮饲料的原理
常规青贮是饲料原料和大气中存在的乳酸菌，利用切碎的青绿饲料及其汁液中的养分在厌氧环境下进行厌氧发酵，将饲料中碳水化合物等发酵产生大量乳酸，使青饲料的pH值降到4.0～4.2以下，*灭或抑制了其它有害杂菌的活动，继续发酵，乳酸不断积累，使酸度进一步增强，pH达到3.8以下，乳酸菌本身活动也被抑制，从而达到长期贮存饲料的目的。
二、青贮饲料的发酵
青贮饲料的发酵过程一般需要通过三个阶段。第一个阶段是植物呼吸及好气性微生物活动阶段，这个阶段大约是1至3天，目的是消耗氧气，形成厌氧环境并释放热量；第二个阶段是乳酸发酵阶段，这个阶段大约2至3周，目的是乳酸积累，pH下降，其他微生物活动抑制；第三个阶段是完成保存期，pH继续下降，乳酸菌抑制，进行长期保存。
制作青贮饲料时需要的添加剂主要有以下几种：甲酸青贮（添加85%甲酸约3. 2公斤/吨），甲醛青贮（添加90%甲醛约3公斤/吨），非蛋白氮（尿素等）：青贮原料重量0.3%~0.5%，食盐：青贮原料重量的0.2%~0.5%，淀粉与糖：糖蜜、玉米粉、大麦粉、小麦粉、莜面等，各种饲料副产品，如甜菜渣、柑橘渣等，
酶制剂：淀粉酶、糊精酶、纤维素酶和半纤维酶等。
三、青贮饲料的制作
1.青贮窖准备：首先对旧窖进行修补整理，清理杂物、剩余原料和脏土。土窖应在窖底、四壁铺衬塑料薄膜。常见的青贮池分为半地下式、地下式和地上式，无论哪种形式的青贮池池底应距离地下水位0.8米以上。青贮池应建在离养殖舍较近的地方，地势须高燥、易排水，以防止漏水、漏气。
修建青贮池时，池四角修成弧形，便于青贮料下沉，排除残留空气。池底要用水泥抹平，并有一定的斜度，青贮池四周要修排水沟，防止雨水排入池中。大型青贮池也可采用联池建设，便于操作和节省占地。侧壁可以采用钢筋混凝土构件，计算压实青贮料时产生的侧压力，避免裂缝，寒冷地区建设的连体青贮池两侧壁外可用土堆起，既可增强抗压力，又可防止青贮池的冻结。
2.原料收获：全株玉米青贮一般在玉米乳熟后期或蜡熟期收割，玉米秸秆青贮在玉米收穗后尽快收割，以有一半绿色茎叶为宜。玉米乳线从1/3到2/3是一般青贮成为优良青贮的过程，在此过程中，淀粉占全株青贮的含量将增加6 个百分点。
3.适宜的切碎长度为1～2厘米，且玉米秸破节率75%以上。切割长度取决于青贮玉米干物质含量，干物质含量越高切割长度越短，干物质含量越低切割长度越长，但是任何时候切割长度不应大于2厘米。
4.每填装30厘米，随即用机械压实，注意压实四个角落。每装填15～30厘米，压实一次，以减少残留空气。速度要快，最长不超过7天。以2～3天为最佳。
5.水分控制在60%~70%。如果水分含量过高，原料切碎时汁液流出，可溶性营养物质损失多，且易造成不良发酵，青贮发臭发粘，污染环境。如果水分含量过低，原料可消化营养物质较少，且制作青贮时不易压实，使设施内残存较多空气，好氧性微生物大量繁殖，青贮饲料发霉腐败。通常全株玉米不需加水，玉米秸秆青贮则需加一定量的水。
6.原料快装满时，在四壁铺衬大小足以将青贮窖覆盖的塑料布。
7.当原料填装到高出窖口50厘米以上时，覆膜盖严。小型青贮池覆膜后再覆土20厘米至30厘米封窖。大型青贮池覆膜后，可覆压轮胎等重物封窖。
8.贮后管理：贮后1周左右，出现裂缝等应及时进行培补，以防漏水漏气。10天后一般停止下沉，可培土使窖顶高于地面30厘米至40厘米。
注意事项：
青贮饲料的开窖时间要尽可能避开严寒或高温季节。如果开窖时气温过高，青贮饲料容易产生第二次发酵或干硬变质；如果开窖时气温过低，青贮饲料容易结冻，并且给*家畜饲喂这样的青贮饲料容易引起流产。使用青贮饲料饲喂畜禽最为适宜的是在气温较低而又缺草的季节。
1.清除封窖时的盖土。
2.分段开窖，从上到下，垂直逐层取用，防止二次发酵，每次取10厘米左右。每天连续取用，最长间隔1天。上层霉烂，及时抛弃。
3.防曝晒、防雨淋、防结冻和严禁掏洞取草。
4.取后封严。
5.注意排水。
四、青贮饲料的保存
优质的全株玉米青贮颜色应为黄绿色；气味酸香，不能有腐败味道；用手拿起时松散柔软，略湿润，不沾手，茎叶保持原状，容易清晰辨认和分离。
全株玉米青贮发酵过程达到稳定后，随着乳酸积累，当青贮pH下降到3.8~4.2时，在密封保存条件完好的情况下，全株玉米青贮至少可以保存10年不变质。
五、青贮饲料的饲喂
使用全株玉米青贮饲料进行饲喂时应该注意：一是取用时应从上至下，从左至右（或从右至左）依次取用；二是保持截面整齐，尽量减少暴露面。在饲喂时最好TMR（全混合日粮）饲喂，或先喂全株玉米青贮，然后给予干草和精料；三是全株玉米饲喂比例过高时，应在精料中加入适宜的小苏打含量；四是夏季要防止二次发酵，冬季要防止结冰。
科学的饲喂方法应该是量由少至多，逐渐适应。冬天饲喂时易冻结，应融化后再喂。现取现喂，喂多少，取多少。适应期内先空腹饲喂青贮料，再饲喂精料或草料。可与精料、粗料混在一起饲喂。参考饲喂量：奶牛：15～20公斤每日，育成牛9～20公斤每日，肉牛10～20公斤每日，育肥牛12～14公斤每日，育肥后期5～7公斤每日，犊牛（后期）4～5公斤每日，羊 5～8公斤每日。
编辑：王大伟 审核：申红涛
