芡叶初生绉如谷,南风吹开轮脱毂。
紫苞青刺攒猬毛,水面放花波底熟。
森然赤手初莫近,谁料明珠藏满腹。
剖开膏液尚模糊,大盎磨声风雨速。
清泉活火曾未久,满堂坐客分升掬。
纷然咀噍惟恐迟,势若群雏方脱粟。
东都每忆会灵沼,南国陂塘种尤足。
东游尘土未应嫌,此物秋来日尝食。
《西湖二咏·食鸡头》[宋] 苏辙
(图片 | 三农致富经)
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芡,睡莲科水生草本植物,生于北为“北芡”,生于南则为“南芡”。苏州鸡头米,是之前介绍过的江南“水八仙”之一,原属芡实,产自苏州,则称为“苏芡”。
芡,三月生叶,其叶大如荷。五六月开花,花开紫、白二色,花梗带刺。秋后结果,其果为花萼退化而成,名芡实,圆大若石榴,冒出一尖角似鸡头,故芡实又名“鸡头”,古人又称其为“雁喙”“雁头”“鸿头”“水流黄”。剥开黑厚外皮,内中小圆子细腻洁白,如颗颗珠玑,故苏州一带俗称其为“鸡头米”。