准备食材：安康鱼，葱，姜，蒜，干红辣椒，生抽，料酒，老抽，盐，香油。
第一步：安康鱼表面比较滑，如果用刀切，容易伤到手，建议大家用剪刀剪成小块，方便还安全。剪成小块以后用清水泡出血水，然后控干水分。锅内加水烧开，将鱼肉放入锅内，加入适量的料酒，焯一下水。水开后，撇除掉浮沫，然后将鱼肉捞出，控干水分备用。
第二步：锅内加油烧热，放入葱，姜，蒜，干红辣椒炒香，然后加入适量的开水（水要能没过鱼块才可以），加入生抽提鲜，加点老抽给汤上色，然后放入控干水分的安康鱼，大火煮开，然后小火炖15分钟。如果喜欢吃豆腐的话，还可以加豆腐一起炖。因为不能出门，家里没有豆腐，所以我就没有加。
第三步：小火炖15分钟以后，加入盐，再炖5分钟，最后改成大火，收一下汤汁。出锅前加点香油，搅拌均匀，出锅后，加点香菜点缀增香。
