花生，又名 “落花生”、“长生果”等，是全世界公认的健康食品，也是全球重要的4大油料作物之一。在我国，花生被认为是“十大长寿食品”之一，因为其富含油脂、口感香浓，所以颇受人们欢迎。花生的吃法很多，可以生吃花生仁、可以带壳炒熟了之后作为干果食用、也可以把生的花生仁过油炒着吃等等。
但无论怎么吃，很多人都不太喜欢吃花生仁表面包裹的那一层红衣。事实上，花生仁浑身是宝，尤其最外面那层红衣，更是对身体有着让人意想不到的好处。所以，吃花生时就不要再去皮了吧。
薄薄的一层花生红衣，却富含包括谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、精氨酸、和丙氨酸在内的17种氨基酸，以及锌、铜、锰和铁等多种微量元素。其中，氨基酸的总量占到了15.79%，而每1000g花生红衣中，还含有108.25mg的铁元素、43.17mg的铜元素、38.42mg的锌元素、以及7.97mg的锰元素。
氨基酸及微量元素，都是维持人体健康的必需营养素，不但对于维护人体微循环系统有着举足轻重的意义，还具有增强人体免疫力、促进代谢、维护骨骼的正常发育、保护心脏功能等多种作用。另外，除了人体所必需的营养素外，花生红衣中还含有丰富的有机物质，如粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、以及无氮浸出物等。
除上述营养外，花生红衣还含有丰富的活性成分，如白藜芦醇、单宁酸、原花色素等。其中，白藜芦醇是普遍存在与葡萄、桑葚、花生、虎杖、朝鲜槐等自然界的植物当中的一种植物化学成分。白藜芦醇可以通过与人体内雌激素的受体相结合调节血液中胆固醇的水平，从而降低人们心血管疾病罹患风险，并具有抗血小板凝集的作用，对血小板相互发生聚集，形成血块并黏附在血管壁上的现象也有抑制作用。白藜芦醇还具有抗氧化、减少脂质过氧化物、抗击肿瘤及细菌和真菌、调节人体免疫力等多种作用。
单宁酸具有抗病毒、抑菌的作用，因其可沉淀蛋白质、凝固微生物体内的原生质、并可影响多种酶等的特性，能对金黄色葡萄球菌、沙门菌、大肠埃希菌黑曲霉等多种细菌、真菌具有抑制作用。单宁酸也属于强抗氧化物，能有效清除人体内的自由基，且对乳腺、胰腺、食道、前列腺等癌细胞的分裂，均具有抑制作用。另外，因为单宁酸能激活细胞外调节蛋白激酶（ERKl/2）信号通路，从而促进巨核细胞的分化和成熟，并对电离辐射导致的巨核细胞损伤有显著的保护作用。
原花色素是自然界红广泛存在的一大类多酚类化合物，主要存在于葡萄、山楂、花生、银树皮、野生刺葵等多种植物中。原花色素不但可以有效调节人体的免疫力，并有效抗炎、抗菌、护肝，还同样是一类强有力的抗氧化物。它具有很强的清除自由基的能力，以及预防脂质过氧化的能力，还可以通过提高血管弹性而降低人的血压，可降低人体血液中胆固醇的水平、减少血管壁上胆固醇的沉积，从而有效预防血栓的形成、以及心血管疾病的发生。原花色素对乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、结肠癌等癌细胞，具有不同程度的抑制作用。
