干溜豌杂面正宗做法,怎样做重庆豌杂面

将切的小粒备用 起锅烧油，下入姜粒煸炒 下入猪肉馅煸炒 加入料酒，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣煸炒均匀 炒至肉末熟透即可装碗备用 姜蒜切小粒加少许食盐和凉开水，制成姜蒜水备用，小葱切葱花备用，准备红油辣子备用，将榨菜切成小丁备用 我们来调个底料，准备一个空碗，依次加入红油辣子，姜蒜水，芝麻酱，榨菜丁，松茸鲜（传统的豌杂面需要加入猪油，我这里面没有放，可根据您的口味调整）生抽，花椒面备用 起锅烧水下面条 点水一次后，下入洗净的小油菜 油菜煮透便可和面条一起捞出，装入调好碗汁的碗内 放上耙豌豆（我这里是买来现成的，您可以用干豌豆泡发一宿后，加入高汤盐，味精，煮至软烂即可）再来上一勺炸酱（豌杂面分干溜和带汤的，如果您不喜欢吃干溜的，可以适当加入些面汤） 豌杂面完成。感谢收看！,